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湘南冬瓜烙 白糖腌制冬瓜片 外酥里嫩,果香味浓郁

时间:2018-07-24 16:11:42 作者:冬瓜 阅读:0
冬瓜   生粉   白糖  

腌制冬瓜

湘南冬瓜

土特色 这是一道低成本高毛利的肴,也是一款夏季时令冬瓜切片后炸,搭配浓缩柠檬食用,外酥里嫩,果香味浓郁。

土原料 冬瓜250克。

调料 、生粉、面糠各50克,液60克,浓缩柠檬汁80克,色拉2千克(约耗60克)。

做法 1.冬瓜去皮,切成厚0.5厘米的大片,加入拌匀,腌制30分钟,挤掉多余的分。2.冬瓜片先裹匀生粉,再裹上液,最后裹上面糠,压紧压实后放入烧至两成的色拉中,低温浸炸至外酥里嫩,捞出控,配浓缩柠檬汁蘸食。

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