【养生厨房】今日菜单——《鲜螺两吃》

食材：海螺、田螺、白玉菇、盖菜、海带、青红辣椒

专家：李缨 宣武医院营养科主任

刘军 五星级酒店行政总厨

特点：炎炎夏日，有一类食材悄然出现在我们身边，那就是螺蛳为代表的螺类。营养专家李主任告诉我们，螺肉大多高蛋白低脂肪，是营养价值较高的肉类。螺肉虽好，大家却很少会做它，今天的《养生厨房》就带来了两种常见螺类的做法，烹饪大师刘大厨为大家制作适合夏季的温拌海螺肉和万能海鲜酱料炒制的辣炒田螺。接下来我们一起到金龙鱼1:1:1带来的《养生厨房》了解一下吧。

步骤：

1:大海螺开水下锅，烫20秒左右捞出取肉，可用筷子扎进海螺内侧，扎到底部挑出。

2:螺肉取出后，去掉绵软的尾部，和颜色污浊的部分，切成薄片，再焯烫10秒即可沥干备用。

3:鲜藤椒提前用油泡一整天，盖菜、海带丝、白玉菇焯烫断生。

4:几种食材分别加入盐、糖、藤椒油、葱油、拌匀，摆盘食用。

5:锅中爆香葱、姜、蒜，加入一份郫县辣酱和两份豆瓣酱炒香，再下入青红辣椒和用油浸泡吐过沙的田螺。

6:锅中加入一勺清水，盖盖儿焖2分钟，即可出锅食用。