将手边的蔬菜和牛肉片卷起，不但好吃又可平衡味觉跟营养，是很容易做成的料理。多做一些，漂亮摆盘，也可当成不错的年菜。
野菜牛肉卷--原来牛肉这样做才好吃，老公宁可不喝酒也要吃它，每次一盘都不够
材料：
牛肉片：16片、胡萝卜：1小段、四季豆：3根、菠菜：1小株、盐：适量
◎煮汁：
酱油：2大匙、味醂：1大匙、清酒或米酒：2大匙、糖：1小匙、胡椒：适量、辣椒粉或辣油：少许
做法：
Step1.胡萝卜去皮，切成3-4公分小段，四季豆撕去侧边硬皮，菠菜洗净中间横切一刀。煮滚加了盐的水，将蔬菜烫熟备用。
Step2.牛肉片2-3片交叠摆好，放上红萝卜、四季豆、烫过挤去水分的菠菜，卷起后，末端收口处涂上一些太白粉。
Step3.平底锅加油烧热后，将牛肉卷最后接合面先朝下油煎，再翻面将每面煎出焦色。
Step4.将煮汁倒入，煮上数分钟，直到煮汁有些收汁。中间翻面一下，让肉卷都有沾到煮汁煮过。煮汁里的辣油可以提味，不喜欢辣的可以不加。
Step5.煮好中间横切摆盘，淋上剩余的煮汁。简单又好吃，牛肉片可以用猪肉片取代。山药或事先卤煮过的牛蒡也很适合入卷。
