由于香菇中含有一般食品中罕见的伞菌氨酸、口蘑酸等,故味道特别鲜美。所以与猪肉搭配,在煎制过程中可以产生强烈的香味,这个香味是可以勾出人馋虫的那种香味。
做这道菜的时候,香菇一定要挑外观漂亮,伞盖厚实匀称的,这样的香菇做出来不仅外形美观,吃起来更是口感丰富,第一口咬下去的就是厚厚的伞盖和喷香的肉馅,伞盖鲜嫩多汁,肉馅的异香充斥着整个鼻腔,让舌尖上的味蕾感受到了浓厚的刺激。一个吃下去,会让人禁不住继续夹一个,一直连吃三个,才能让这种对美味食物的饥饿感稍稍得到满足。偶尔做一次这个菜,吃一口真是赛过人间美味。
主料: 香菇200克 猪肉馅100克
辅料: 盐适量 油适量 味精适量 生抽适量 蚝油适量 香菜适量 料酒适量 玉米淀粉适量
1 买绞好的猪肉馅备用,香菇挑漂亮些的。 现在开始调制肉馅,先放入盐。
2放入味精。
3倒入生抽。
4倒入蚝油。
5 倒入料酒。
7 香菇切掉根部。
8 最后再加点玉米淀粉搅匀。
9 把肉馅填进香菇的伞盖里。
11 另取一锅,倒入少量油,油热至三成后关火,倒入切碎的香菜搅拌,并加少许盐。
12 再开中小火,用水淀粉勾个薄芡,浇到香菇盖上。
1.煎香菇一定要盖锅盖,不然会往出溅油点子。