说起炒肉我们每个人都是深有体会，基本上每个人每天都是要吃肉的，可是你知道怎么炒的的肉才是又滑又嫩的吗？其实你在切肉的时候都已经失败了，这其中可是有很大的讲究的，但是很多人都是忽视掉的。
要想肉炒的好吃，首先我们要学会 切肉不然在怎么炒都是不好吃的，就拿我们一般吃的猪肉来说吧，这个切的时候不少人都是没有注意过的，直接就是上刀就切，其实是非常错误的，我们应该竖着切猪肉，这样肉的纹理就是顺着的，炒出来的肉也不会感到吃不动的情况，提前再腌制一下。
肉切好了接下来就是我们炒的工序了，也是至关重要的，炒肉其实把握的就是一个火候，温度太高肉则容易糊掉，温度低的话就不能使肉的香味完全发挥出来，还有一点就是放盐的先后顺序，正常的话其实是把肉炒熟的话放盐的，如果提前放发的话肉质就会变很老，吃起来很是影响口感。
还有一点就是很多人炒菜的时候喜欢往里面放很多水，主要是担心肉可能会炒不熟，其实这样的做法是非常错误的，放入大量的水就不能叫是炒肉了而是猪肉了，虽然说出起来肉质松软可是没有一点的口感，正确的做法其实是每次加入一点水，反复翻炒这样炒出来的，不仅是肉质松软，而且口感也是很棒的。
知道了这些大的理论后我们，我们就要知道在腌制肉的时候，到底怎么做才是最好的呢，其实有这么几种方法的，第一种在肉里面加上几滴白醋，这样你在炒就会发现特别的鲜嫩。第二种办法就是用鸡蛋清腌制肉，这样炒出来也是同样的效果，吃起来特别的爽滑，鲜美，不知道你们有没有用过这种方法呢？
大家认为炒肉都是怎么炒比较的好吃呢？不仿可以试试我说的方法，肯定是不会让你失望的，如果你还有什么好的方法，欢迎分享给大家喔！
