用料2 (油酥)
酥皮五仁月饼的做法将水油皮的面粉和糖混合均匀，倒入水，加入猪油，和成光滑柔软的水油皮面团．
2将低筋面粉和猪油先用筷子搅拌，再下手抓散，最后和匀，制成油酥面团．
3将两种面团覆盖松弛20分钟．
4将两个面团分别分成20等份（水油皮22克／个，油酥15克／个），五仁馅分成20份（35克／个）．
5取一份油皮，按扁，包入一份油酥，收口捏紧后，收口朝下，擀开成牛舌形，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
6取一个小卷，按扁，均匀擀长擀薄，翻面，由上而下卷起．依次做完其他，覆盖松弛15分钟．
7取过一个卷坯，用擀面杖擀开接近圆形，包入五仁馅，收口捏紧
8整理成圆形，收口朝下放在案板上，稍稍按压拍扁
9做好的生坯逐个摆放入铺垫好的烤盘．
烤箱170度预热好，中层，烤10分钟，翻面再烤7-8分钟，再翻面烤7-8分钟左右至侧面见起酥．
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