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河南的豆角焖面，好吃特色易上手，今晚就吃它了

时间：2018-07-22 08:48:52 作者：面条 阅读：0

面条豆角翻炒

豆角焖面是河南常见的传统特色小吃

利用水蒸气将面条、豆角焖熟，故称焖面

北方人爱吃面条，焖面好吃有特色

面条筋韧，豆角脆嫩，咸香味浓，食之利口

是我最爱吃的面食之一

焖面的名字道出了它的做法

可一个简单的“焖”字是无论如何也表达不出它的特色的

焖面充当了主食和菜肴“合二为一”的角色

这样，既省去了做饭的时间，又节省了菜肴的用料

冬天的时候，吃一碗热腾腾的焖面，会特别驱寒

而夏天可以把焖面放凉了，当做凉面来吃

不粘不沾，加点香油或芝麻酱拌一拌

味道更好了，让人特别有食欲

做法也很容易上手，锅内加热水烧开

把面条散开放进篦子上，大火蒸15分钟

蒸面条的同时，葱姜蒜切好备用，猪肉切好备用

长豆角折成小段，洗干净备用。当你把材料备好

面条差不多也蒸好了。可以先端下来先晾一下

然后把蒸熟的面条用手抖散开，越散越好

不要秀成一团团的，不然拌的时候就不好拌

锅内加少许油烧热，放入肥肉

炒的边缘发黄，把肥肉的油都犒出来

加入瘦肉翻炒片刻，加入葱姜，加盐

酱油，加料酒，不停翻炒

倒入豆角，再加2匙盐，加入蚝油，翻炒3到5分钟

菜翻炒之后，加入热水适量，水刚好没过菜就差不多

如果实在掌握不好可以用碗量，差不多一碗热水就可以

加了热水之后盖上锅盖，把豆角焖熟。差不多8分钟左右

豆角焖熟之后，加少许鸡精。把锅内汤汁倒出碗中备用

把蒸熟的面条抖散之后，铺在锅里的菜上面，可以分着铺

铺一层把碗里炒菜的汤汁往上面浇一点

一层一层浇更容易拌开，比较好入味

最后铺完之后，把碗里的汤汁全部浇在面条上

加入蒜，滴少许香油。用筷子把面条拌好

铺面条的过程中要把火关掉，不然会糊的

待面条拌好之后，开小火将面条和菜翻炒片刻

时间不要太长，差不多一分钟的样子

为的是把锅底的汤汁收干

然后关火，盖上盖子焖个一分钟

再次打开锅盖就可以开吃了

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