『配 料』桂林米粉 200克 酱牛肉 适量 小米椒 2根 二荆条绿辣椒 1根 老姜 2片 鸡蛋 1个 黄瓜 小半根 绿豆芽 1把 泡菜 适量 柠檬 半只 酱油 3汤匙 盐 1茶匙 白砂糖 1汤匙 醋 3汤匙 香菜 1枝 凉白开 2小碗
小碗中加入3汤匙酱油、3汤匙醋、1茶匙盐、1汤匙白砂糖，再加2小碗凉白
『做 法』小碗中加入3汤匙酱油、3汤匙醋、1茶匙盐、1汤匙白砂糖，再加2小碗凉白
1、小米椒和二荆条绿辣椒洗净切成小圈，老姜去皮切末，黄瓜洗净切丝，香菜切成小段，泡菜撕成小片待用。
小碗中加入3汤匙酱油、3汤匙醋、1茶匙盐、1汤匙白砂糖，再加2小碗凉白
2、准备一锅清水，加些许油和盐 ，将绿豆芽放入沸水中焯烫十几秒钟，捞出过冷水后沥水待用。
3、将鸡蛋放入水中，煮十分钟左右，捞出去壳对半切开；半个柠檬榨汁待用。
4、小碗中加入3汤匙酱油、3汤匙醋、1茶匙盐、1汤匙白砂糖，再加2小碗凉白开或冰水调成汁，接着将榨好的柠檬汁也倒入其中搅拌均匀。
5、绿红辣椒圈、姜末放入调好的汁中，浸泡出味道，酸辣汁就调好了。
6、将米粉、冷水按1:3的比例，同时放入锅中，水沸后再煮4-5分钟，中途必须加以搅拌，然后将炉火熄灭加锅盖焖4-5分钟。可以取一根米粉掐断看看，没硬芯就是已经煮熟了。
7、米粉捞出后，用冰水或凉白开冲洗1分钟，直至完全冷却，然后捞出米粉沥去水分。
8、米粉装入碗中，码上酱牛肉、绿豆芽、黄瓜丝、鸡蛋、泡菜丝，淋上酸辣汁，撒上香菜碎即可。爽滑可口的酸辣捞汁米粉就做好了！
