普通的葡萄酒容量一般是750ml，如果不是聚会，这样的容量很容易喝不完，秉持着勤俭节约的传统美德，喝不完的酒自然不可能倒掉，于是很多人都是直接将塞子塞回去，等到下次想喝时再拿出来。
可是，这样就有个问题了，，开瓶后喝不完的葡萄酒，究竟还能放多久呢?
葡萄酒一旦开瓶，最好能在尽快的时间内喝掉。它并不像烈酒，高酒精度能使它开瓶后存放很长时间而不变质。一旦开瓶，空气与葡萄酒直接接触，如果时间过长，氧化是无可避免的。
通俗点讲，就是如同醋一般，变味了。
难道开瓶后没喝完，放一天，葡萄酒立马就会变成葡萄醋吗?稍有经验的人也知道，其实并不会。
葡萄酒在开瓶后，根据酒的状态进行醒酒或直接饮用，无论是香气还是口感都是最佳的。随着跟空气接触时间的拉长，香气和口感的品质将逐步降低。
有些朋友会说，我放了十天半个月，喝起来也没有坏呀?没错，只是香气和口感变差，饮之无味罢了。所以，存放时间的长短最最关键的点在于避免与空气接触。
遵循这一原则，开瓶后倒一杯，并快速的盖上塞子，防止过多空气进入，保存得当的话，大约能让葡萄酒维持3天左右较好的状态。如果你使用抽真空器，惰性气体隔绝空气，这样大约能让你的爱酒存放超过7-10天。
要是这段时间内您还喝不完一瓶开过的葡萄酒，且不管它坏没坏，至少是失去了喝酒的乐趣。开瓶后被强暴数日，你还想它对你笑脸相迎?
750毫升对于酒量较差或者以养生、美容为目的的人来说，确实是压力不小。毕竟每日的健康饮用量大约才两三百毫升。如果一个人独自饮用一瓶酒的话也得 3 天才能喝完。
第一种便是葡萄酒商主动将葡萄酒的容量降低。例如这瓶最近爆红网络的I Heart Mini葡萄酒，187毫升的小巧包装，清新、卡哇伊的设计，让人对葡萄酒进行重新定义：原来葡萄酒还可以卖萌?187毫升也就一两杯的量，再也不用担心喝不完如何保存了不是?
第二种方式便是利用惰性气体或者真空设备，将葡萄酒与空气隔绝，以防止其氧化。市面上比较常见有：
手动抽真空器。这种类型的工具原理很简单，就是将真空塞套入开过的葡萄酒瓶上，用真空泵手动将空气抽出，让酒瓶内形成真空环境，达到延长保存时间的效果。抽真空器的优点是价格便宜且可反复使用，缺点是由于不够精密或操作不当，效果一般。
惰性气体Noble Gases又被称作「高贵气体」。它的特点是无毒无色无味，不易发生化学反应。应用在葡萄酒上的惰性气体主要有氦气和氩气，将惰性气体喷入瓶中，挤压走空气，起到隔绝的效果。惰性气体的优点是效果好且价格中等，缺点是属于易耗品，操作不易且不知道还以为你往酒里面喷杀虫剂呢!
分杯机在国外的酒吧中单杯售卖葡萄酒时十分常见，原理跟上述两种类似，开瓶后立即放入分杯机中密封，并加入惰性气体隔绝空气，需要葡萄酒时，按下按钮，酒便可从软管中流出，全程没有接触空气，这种设备能让葡萄酒开瓶后存放几个月甚至更长，缺点是价格十分高昂，并不适合运用于家庭之中。
