看到这个问题点进来说说我的看法，我经常去超市买食品，肉馅一般不买现成的，原因是肉馅看不出肉的质量，喜欢挑选合适干净的猪肉后让服务员绞碎，这样肉馅保证质量吃着放心。
现在超市后期服务很不错，为了促销张贴买肉免费绞肉馅的告示利己利民，但经常去超市买肉搅成肉馅的人一定遇到过一个问题，当你挑选好一块肉后，交给服务员，服务员是先绞馅再过秤而不是先过秤再绞馅，这是什么原因呢？
我去超市买肉时也遇到这种现象，一开始也有些不理解，超市人多也没有找服务员问明白，去过几次通过仔细观察，发现了其中奥秘恍然大悟。
绞肉机出口处的肉馅，先出来一些以往残留的少量肉馅，然后才绞出来你买的肉馅，因为颜色有差别，出来肉馅的多少不一样。
这是绞肉机本身的设计原因，绞出来的肉馅不能完全吐出来，需要服务员捅出来残留的肉馅，超市又很忙排队的人很多，服务员顾不上的情况下，谁会有时间做这个小事情呢？超市的售卖经验随着服务的时间逐渐增长，久不久之约定成俗，索性买肉后先不去过秤，等待肉完全绞好后再称不迟，这样既节省时间又保证不会缺斤少两，也不会出现先称重绞肉后分量不足的原因引起顾客不满甚至纠纷，顾客和超市都不亏，顾客满意服务到位，超市也不会唠埋怨。
来源：头条问答
