小吃永远是美食界不可或缺的组成部分，而街头小吃也不负众望的总是能给予大家美好的饮食感受。自由而各路小吃为了迎合各路吃货的喜好，各种创意小吃也是层出不穷。最近就有位40岁的男子突发奇想竟然将牛肉做成菜墩的样子卖，68元一斤还被路人抢着买。
其实这位男子卖的这种牛肉就是常见的小车牛肉，这种美食的特色就是，用月形钢刀，把牛肉片成薄片，就像是刨花一般的手法。
人们对小车牛肉的喜爱主要源自于它特殊的制作工艺和细腻的口感，从最初的选料就非常细致，肉要沿骨缝剃下，切成肉块后洗净，放入开水中加入盐巴，花椒粒，茴香，草果等香料，用小火炖煮。煮好之后，将其晾干，再放入砂锅的老汤中。
而放肉也是有讲究的，锅的底层要放入肘子肉，中层放腱子肉，上层放杂肉，待冷却成型后便是成型的小车牛肉了。小车牛肉主要是凉拌和夹馍吃，非常受大家的喜欢。
很多人看到小车牛肉非常有市场潜力，于是很多人都开始做小车牛肉的生意，但是竞争也因此变多了。因此便有了这位改变其外形做法的方式出现，却带了意外的销量。
做成菜墩子的小车牛肉，在切片时看起来就像磨刀，于是好奇心受到驱使的人们，便会到车前驻足，虽然68元一斤价格远比别人家贵，但是路人经过时都会去买，几乎每次一摆出摊就很快被抢购一空。一点点创新加上细腻的口感，带来了意想不到的收获。果然任何事情都在进步，一成不变终归是不行的。
