教你白切鸡皮弹肉脆诀窍，关键是这一步，一般人都没做过，收藏了

白切鸡又叫白斩鸡，此次形态美观，肥嫩鲜美，滋味香甜。但做白切鸡的时候其中的一道工序尤为重要，也应这关键一步，所以饭店的白斩鸡吃起来QQ弹弹好吃的停不下来。

做法：

1、 锅里放水大火煮沸，把清理干净的鸡肉拿出放入沸水中烫至3秒，拿起放置3秒，再继续放回继续烫3秒再拿起。

2、这样反复做四次，这样能使鸡肉的表皮紧致爽脆，皮爽肉滑。

3、反复做好，然后转小火放入姜片，大葱和少许料酒去腥，盖上盖子焖煮十 分钟。

4、期间需要把鸡肉多翻几次，然后关火闷30分钟。

5、另起锅，锅里放入适量的冷开水，放入一个提前冰好的大冰块，把焖好的鸡肉放进里面泡至冷却，即可拿出切好装盘。

​学会这个关键做法，做出来的白切鸡皮弹肉脆，形态美观，滋味香甜，QQ弹弹好吃的停不下来。你们学会了吗？喜欢的请帮忙点个关注转发出去，谢谢大家的支持！