声名在外的法餐一定许多人的首选，然而，真正的西餐之母另有其人，那就是意大利餐。
背倚阿尔卑斯，前靠地中海，亚平宁半岛优越的地理位置孕育了丰富的食材和饮食文化。连我们如今餐桌上常见的叉子，也都是意大利人的发明。
公元十六世纪，美第奇家族的公主凯瑟琳·狄·美第奇下嫁给法国王储亨利二世。而和她一起进入卢浮宫，除了价值可观的丰厚陪嫁，还有30名厨艺高超的意大利厨师。
善学的法国人充分吸取了意餐的烹饪技艺，从中创造出当今的西餐代表——法国菜，从而奠定了意大利菜“欧洲大陆烹饪始祖”的地位。
就像世界杯一样，虽然法餐如今风头正劲，但是亚平宁骄子依然也有着不容忽视的实力。追本溯源，多切斯特美食摘星之旅第二站，就来到了永恒之城-罗马。
多切斯特精选酒店集团旗下的伊甸园酒店(Hotel Eden)位于罗马古城的核心地带，距离罗马假日著名的西班牙阶梯 (Spanish Steps) 只有举步之遥。在100多年的漫长历史中，酒店曾经接待过隆美尔、蒙哥马利、梅丽尔斯特里普、汤姆克鲁斯等众多政要名人。
酒店顶层的La Terrazza餐厅一直是酒店皇冠上最闪亮的明珠，也是罗马各大美食榜常客。作为城中最佳的观景台之一，宏伟的圣保罗大教堂穹顶、维克多埃曼纽尔二世纪念碑……食客可在餐厅饱览罗马的绝美风景。
除了令人惊艳的用餐环境和藏酒，能在意大利美食地图上占有一席之地，当然离不开名厨坐镇。来认识一下 La Terrazza餐厅主厨Fabio Ciervo。
Fabio 生于意大利，14岁就取得了厨师资格证。之后他师从Adriano Cavagnini、Michael Roux等一众名厨，积累了丰富的烹饪经验。另外，热爱研究烹饪的他，也在业余时间定期前往法国著名的烹饪学校ÉcoleLenôtre，并获得营养学硕士学位。
Fabio Ciervo坚信高级餐饮应从各地不同的饮食文化中汲取灵感，他借着“旅行”的名义走访各地，在亚洲学习挑选香料、在法国钻研调料和酱汁的制作，在西班牙尝试创新料理，世界各地的米其林星级餐厅留下了他的足迹。
Fabio Ciervo博采众长，最终立足本国料理，La Terrazza餐厅主打的是地中海式创意美食。当传统的意大利菜肴加入异国料理特色，惊喜风味愉悦味蕾。
