很多的人生长在农村，农村中除了有各种好吃的水果，还有各种各样的野菜，有一些野菜很常见，但都有哪些营养或保健价值，大部分的人知之甚少。在如今各种心脑血管疾病日益增多的今天，今天就聊聊农村中，那些能减少胆固醇，清理血管垃圾的那些野菜，平时可以常吃。
一、菠菜
提到菠菜，很多人可能首先会想到的是：补铁。没错，现代的营养学家们测定，菠菜中含铁量为：1.6～2.9毫克（每100克），在蔬菜中名列前茅。铁是人体造血重要的原料之一，常吃菠菜的人，面色红润，光彩照人，几乎不会患缺铁性贫血。可以说，菠菜不但营养高，还有很好有保健作用，如养血、止血、敛阴、润燥、通肠导便、防治痔疮、增强抗病能力、洁皮肤、抗衰老等。
宝塔花菜，很多人不知道是啥东西，但只要见了它的图片，很可能就会说“原来是它啊！”了。宝塔花菜营养物质丰富，每100克含蛋白质2克、脂肪0.25克、膳食纤维1.3克、糖类3.8克、胡萝卜素12微克、维生素C 68毫克、维生素B1 0.015克、维生素B2 0.06毫克、维生素E 0.09毫克及多种矿物质成分。其中还有类黄酮，这物质可以清理血管、减少胆固醇氧化、降低血小板凝结的功能。
三、姬松茸
姬松茸原产在巴西，因此有一些人也叫它为“巴西菇”，是一种名贵食用菌，其营养价值非常高，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品。姬松茸最有名的应该就是它抗肿瘤作用了，因为抗肿瘤及增强免疫功能主要就来自于多糖体。据一些研究数据显示：有“人间仙草”之称的灵芝，多糖含量约为 1.30g/100g ，但姬松茸的多糖的含量高达6.55g/100g ，其多糖含量为灵芝的 5 倍。
此外，对心脑血管疾病起到作用的，就是它的另外成分亚油酸、核酸，具有降血糖及胆固醇、改善动脉硬化、清理血管垃圾等养护血管的作用。不过值得注意的，姬松茸这单独食用，或者直接的煮、炒、熬等传统手艺，并不能充值发挥它们的保健功效，如果想疏通血管、防治脑梗，现代的常理学推荐以姬松茸、芦笋、大豆、枸杞为原料，用益生菌进行厌氧发酵，其中的保健成分才能最大限度的发挥出来，活性还大大提高，然后再喝其汁液，那清通血管垃圾，防治脑梗的作用、效果更是番几倍。所以，姬松茸芦笋发酵液在心脑血管疾病方面应用很广泛，就这个原因。
