家常菜: 孜然牛肉, 铁板鲈鱼, 小鸡炖蘑菇

孜然牛肉

1.将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水

2.洗好的牛肉挤干水分，加入酱油，盐和胡椒粉盐20分钟，再加入淀粉抓匀

3.将油烧至七成热时把牛肉下入滑散

4.炸几分钟牛肉变色炸透捞出，撒上孜然芝麻即可食用。

铁板鲈鱼

原料：

鲈鱼1条，油辣椒120克，猪五花肉丁50克，油酥花生米20克，姜米、蒜米、葱花各少许。

调料：

孜然粉、蔬菜汁、盐、料酒、味精、色拉油各适量。

制法：

1、把鲈鱼宰杀治净，纳盆加蔬菜汁和盐、料酒腌味。

2、净锅里放油，烧至七成热时，放入腌好味的鲈鱼炸熟。捞出后，摆在烧热并垫有铝箔纸的铁板上。

3、净锅上火放油，把猪五花肉丁下锅煸炒至吐油，再放入姜米、蒜米、油辣椒、孜然粉和油酥花生米炒匀，加盐、味精调味后，起锅舀在盘中鱼身上，撒上葱花即成。

小鸡炖蘑菇

做法：

1.将鸡洗净，剁成小块

2.将干榛蘑用温水泡30分钟，反复洗净挤干水分

3.大火加热炒锅中的油，放入仔鸡块翻炒

4.至鸡肉变色放入葱段，蒜瓣，干红辣椒和八角一起爆炒出香味

5.调入调味料，炒匀后加入能没过所有固体食物的开水

6.汤汁沸腾后，撇去浮沫，放入榛蘑后再炖50分钟，汤汁收浓即可。