乌鸡汤是广东省的传统名菜，而且对于现在的家庭来说，这一道名菜也是很多的家庭用来补充营养的一道汤肴。但是对于家里熬制乌鸡汤，也算得上是一个大工序，所以有很多的人还是比较的害怕破坏乌鸡汤里面的营养，所以对于乌鸡汤的熬制也是非常的小心。其实在熬乌鸡汤的时候，很多的人将“水”放错了，所以熬出来的味道不鲜美，不懂的人别乱做。
乌鸡里面含有很多的激素和紫色素，对人体里面所需要的白血球和血色素的增强有非常的大的作用。而且对于乌鸡汤有非常的长的历史，广东人都是非常的喜欢喝乌鸡汤，现在也是发展到全国都将乌鸡汤作为一道补充营养的汤品来喝。特别是家里有老人小孩或者是孕妇的人，都这一款汤可以说是非常的有营养的一种汤。
但是对于乌鸡汤的做法有很多的人都做错了，很多的人都是先将乌鸡进行焯水，但是在焯水的这一个步骤有不少的人是将乌鸡在开水锅里面进行焯水，这样的做法其实很容易将乌鸡的鸡皮烫熟，然后乌鸡肉里面的血水也不容易去除的干净，所以在对乌鸡进行焯水的时候应该用冷水进行焯水，这样能够嫁给乌鸡里面的血水去除的比较的干净，而且在对乌鸡焯水之后冲洗乌鸡应该使用温水，这样才不会将乌鸡的鸡皮洗破，这样也相对能够保证乌鸡里面的营养。
在炖乌鸡汤的时候应该先将水烧开再将乌鸡放进锅里面炖煮，而且在炖乌鸡汤的时候应该一次性加足量的水，这样就不会在熬汤的中途往锅里面加水，这样也会减少对于乌鸡汤里面的营养物质的破坏。在熬汤的过程中也尽量的不要一直去揭锅盖，这样的方法就是为了能够更好的将乌鸡里面的营养煮出来，如果一直想要揭锅盖会造成锅里面的温度降低，所以这样的也会减少乌鸡的营养成分。
在将乌鸡汤快要熬好的时候可以往锅里面放入红枣或者枸杞，这样熬出来的乌鸡汤也会比较的有营养，还能够补气血。所以对于乌鸡汤的熬法就是要保证不破坏太多的营养物质，这样的乌鸡汤才是真正的好的乌鸡汤。
