081虾仁跑蛋

点开有你想要的哦“这是一道老少皆宜的菜，无论是它的营养，还是它的口感，都是非常的老少皆宜。

虾仁富含蛋白质，它的蛋白质含量比鱼、蛋、奶都要高几倍甚至是十几倍。作为人体所必须的三大要素之一的蛋白质，各个年龄层次的人都可以多吃点。同时虾仁还含有丰富的钾，碘，镁，磷等微量元素和维生素A等成分，最重要的虾仁所含的脂肪非常少。担心长胖的筒子不用怕啦，敞开肚子吃吧！

虾仁肉质松软，清淡爽口，很容易消化，实属老少皆宜的家常美味；它对于身体虚弱以及病后需要调养的筒子都是极好的。”

用料

主料

虾仁

200克

鸡蛋

4个

小葱

2颗

辅料

植物油

30克

盐

1大勺

料酒

1小勺

淀粉

4小勺

白胡椒粉

0.5小勺

糖

0.5小勺

虾仁跑蛋的做法

1.

备好食材：虾仁，鸡蛋，小葱；

2.

虾仁去掉虾线，洗净；调入适量盐，抓匀，腌制5分钟；

3.

再次清洗干净，用厨房纸巾吸干虾仁的水分；调入适量盐，料酒，蛋清，淀粉抓匀，腌制；

4.

鸡蛋磕进碗里，调入适量盐，白胡椒粉，糖，搅打均匀；

5.

剩下的淀粉同清水混合，搅拌成水淀粉；小葱切葱花；葱花的实际用量为图中的1/2；

6.

锅里倒入清水烧开；

7.

放入虾仁汆烫至7分熟；

8.

将虾仁捞出，稍稍沥干水分；

9.

将虾仁、葱花、水淀粉放入蛋液，搅拌均匀；

10.

不粘锅倒入适量植物油烧热；

11.

倒入虾仁蛋液；

12.

蛋液凝固后，用铲子迅速划开，并立即关火。最后盛出即可。

烹饪技巧

1、调料可根据个人口味调整；

2、虾仁焯水后，再同鸡蛋一起炒，口感更嫩。