上班劳累了一整天，下班了肯定要好好的犒劳自己，不然明天怎么能够动力去上班。这道梅菜扣肉最适合为辛辛苦苦上班的你补充能量了，不仅做出来香气扑鼻，而且经过改良一点都不肥腻，不用担心出多了高脂肪。夹一片梅菜扣肉色泽诱人，香软浓香，梅干菜充分吸收五花肉的油脂，一点都不干，一顿吃十碗饭都不成问题.
1、准备好食材：五花肉500g、梅干菜50g、八角3个、桂皮1片、冰糖适量、葱、姜、料酒、生抽、蚝油、水淀粉适量；
2、因为梅干菜一般都是晾晒的，会有很多泥沙，所以需要用清水提前2-3个小时浸泡，才能充分清洗干净;
3、将新鲜的五花肉清洗干净，擦干水分，起一个锅，加入少量油，慢火将五花肉煎至表皮金黄色，一定要煎炒均匀，让其油脂充分煎炒出来，然后盛出备用;
4、锅内留下少许底油，将准备好的八角、桂皮、葱段、姜丝放入爆香，加入适量的白糖翻炒至融化，然后将浸泡后切好的梅干菜放入，中火持续翻炒均匀;
5、加入适量的料酒、1勺蚝油、1勺生抽翻炒均匀，加入适量的清水闷煮，直至梅干菜收汁盛出备用(八角、桂皮捞出舍弃不要);
6、将煎好的五花肉用到切成均匀的肉片，然后猪皮朝下放入碗内，将炒好的梅干菜均匀铺在五花肉上面，放入锅内蒸1个小时左右;
7、将蒸好的五花肉拿出来，倒扣在盘子里，淋上水淀粉勾出的芡汁，大功告成，可以开动了;
看吧，其实梅菜扣肉做起来也不是很难，这道菜的秘诀就在于梅干菜一定要抄一遍，这样才能好的吸收五花肉的油脂，吃起来鲜香浓郁，吃过一遍还想吃第二遍!
