首先来说，我本不是湖南人，我是河南人。但现在也算是半个湖南人了，因为在长沙定居。记得2年前第一次来长沙时，在路边店吃盖浇饭，哦不，在长沙，它不叫盖浇饭，是盖码饭。
结果，菜里的辣椒把我辣得眼泪都要出来了，一直在吸嘴，大口喝水。老板一看，在旁边乐翻了，还问我辣不辣，够不够辣。。。
其实我们老家也吃辣的，只是不常吃，饭菜都主要以清淡为主，不太咸不太淡，不太甜不太辣，一直觉得我老家的饮食算是最健康的，包括现在也一直这么认为。我们早上喝粥，再加点包子、馒头之类的，中午吃正餐，米饭和各种菜。晚上也是喝粥，再加点包子、馒头之类的干食，或者是吃面条。
这么一说，很多同学就应该猜到我的老家是河南哪里了，特征太明显。
扯远了，在长沙生活了两年多，现在的我已经习惯了吃辣，以至于吃任何菜，没有辣就觉得好清淡寡味，除非我想吃清淡的，否则菜里多少都需有点辣味。我不明白，为何我会转变得这么快，和湖南人一样爱吃辣。我也一直在问，为何湖南人爱吃辣？
很多人说，因为以前湖南人穷，没有太多能够吃的，不像北方地区，经济发展水平高，物质条件好，饮食上，有许多种食材，有许多种味道。
我想这是有道理的，辣味确实能够让人吃下很多难以下咽的食物，辣味也确实能让寡淡无味的食材更加美味。也许当初湖南人养成吃辣的习惯，确实有这方面的因素，穷，食材不多，吃辣更容易下咽。
但是就我个人而言，我更相信另外一个说法，湖南人吃辣，是因为天气的原因。湖南地处中南，气候是湿热。云贵川湖广都是湿气重的地区，长期居住一来湿气入体引起不适，二来常年湿热胃口不佳。吃辣可以祛湿、开胃。我是一个很好的例子，为何我以前不怎么吃辣，一来传统饮食习惯就不吃，二来在北方时，我一吃辣，脸上就长痘痘，一吃就长，从无例外。但是在长沙我吃辣就没这问题了。
那为何粤菜偏于清淡呢？广东不吃辣的原因也很多。地理位置靠海，海鲜食用多，而海鲜清淡而鲜美，故而不需要食用辣椒。气候，广东气候炎热，冬季气温不低，不需要辣椒御寒。文化传统，广东人比较通晓养生之道，而以麻辣为中心的咸浓味重对身体不利，所以在广东是没有市场的，这就是传统的饮食文化的影响，所以产生了凉茶代替辣食，既祛湿又败火.
