十种粥的做法，营养美味，老少皆宜，学起来给家人做吧

皮蛋瘦肉粥

材料：皮蛋1个，瘦肉50克，白粥2碗，糖、盐、色拉油适量，生抽5毫升做法：

1．皮蛋切碎；瘦肉切片，放入糖、盐、生抽、色拉油拌匀腌一会儿。 2．把白粥煮沸，放入皮蛋和瘦肉，煮熟即可。

名厨提示平时在食用皮蛋时，可以加点陈醋。醋能杀菌，又能中和皮蛋的一部分碱性，吃起来口感更好

青菜鱼片粥

材料：青菜叶2片，鱼肉50克，白粥2碗，盐3克，糖、姜丝、色拉油各适量做法： 1．鱼肉切片，放入盐、糖、姜丝、色拉油拌匀；青菜叶切丝。

2．白粥烧开，加入鱼肉和青菜叶，煮熟即可。

名厨提示鱼肉最好选用鲩鱼肉，比较嫩滑

小米桂圆粥

材料：小米100克，桂圆肉50克，枸杞子3克，糖适量

做法：

1．将小米、桂圆肉、枸杞子洗净

2．取瓦煲一个，注入适量清水，用中火煲开，下入小米，改用小火煲约25分钟。

3．加入桂圆肉、枸杞子，调入糖，继续煲10分钟即可。

名厨提示桂圆肉以色彩鲜红、有光泽者为佳，煲的时间要适中。

海带绿豆粥

材料：海带（水发）50克，去皮绿豆50克，糯米100克，糖适量

做法：

1．海带洗净切成粒，去皮绿豆用温水泡

上，糯米用清水洗净。

2．取瓦煲一个，注入适量清水，置于火上，用中火烧开，下入绿豆、糯米，煮至糯米开花。

3．再加入海带、糖，续用小火煲10分钟，盛入碗内即可食用。

名厨提示煲的时间、火候要适中，中途不宜加水，否则粥质不佳。

八宝粥

材料：黑糯米、白糯米各50克，燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆肉各10克，冰糖适量

做法：

1．将糯米用清水洗净，莲子用温水泡透。

2．取瓦煲一个，注入适量清水，置于炉火上，用中火烧开，加入黑白糯米、燕麦、红枣、枸杞子、松子仁、莲子、桂圆肉，改用小火煲约35分钟。 3．然后调入冰糖，继续煲10分钟即可。

名厨提示8种材料的搭配要合理，煲时的火候要层次清楚。

莲子百合粥

材料：莲子25克，粳米100克，百合20克，糖适量

做法： 1．将莲子用温水泡透，粳米洗净，百合用温水泡开。

2．用瓦煲一个，注入适量清水，加入莲子、百合，置于炉火上，用中火烧开，煲至莲子、百合半熟时，再加入粳米，煲30分钟。 3．调入适量糖，续煲15分钟即可。

名厨提示煲粥前莲子要去心，否则易发苦。

小米淮山粥

材料：干淮山20克，小米50克，大米100克，糖适量

做法： 1．将干淮山用清水洗净，切成粒，小米用清水洗净。

2．取瓦煲一个，注入适量的清水，加入干淮山粒，置于炉火上，用中火烧开，投入小米，煲约35分钟。

3．再调入适量的糖，用小火续煲10分钟即可。名厨提示干淮山不宜多放，以免煲出的粥有苦味。

鹌鹑蛋煲粥

材料：鹌鹑蛋4个，大米100克，桂圆肉20克，薏米30克，红枣10克，红糖25克

做法：

1．将鹌鹑蛋煮熟去壳，大米、桂圆肉、红枣、薏米洗净。

2．用瓦煲一个，投入薏米、红枣、桂圆肉、大米，注入适量清水，置于炉上，用中火煲开，改用小火煲约30分钟。

3．加入鹌鹑蛋，调入红糖，用小火再煲15分钟即可食用。

名厨提示煮鹌鹑蛋时，水内要加适量盐并用小火。煲粥时火不宜过大，以免煳底。

火腿冬瓜粥

材料：火腿肠1根，冬瓜50克，白粥2碗，姜丝、色拉油各适量

做法：

1．火腿肠、冬瓜切丝。

2．白粥烧开，加入姜丝、火腿肠、冬瓜和少许色拉油，煮至冬瓜透明即可。

名厨提示冬瓜、火腿肠也可以切粒

银耳猪肝粥

材料：银耳50克，猪肝250克，大米30克，鸡蛋1个，盐、淀粉各2克

做法：

1．把银耳放入温水中泡发，撕成瓣状；猪肝洗净，切片。

2．把猪肝放在碗内，加入淀粉、盐，打入鸡蛋拌匀挂浆，待用。

3．大米煮成白粥，放入银耳，再倒入猪肝鸡蛋液，煮10分钟即成。名厨提示新鲜的猪肝呈褐色或紫色，有光泽，表面或切面没有水泡，用手触之有弹性。