当前位置：首页 > 生活 > 食谱

广西四大米粉，你最迷恋哪种味道？

时间：2018-07-20 02:40:44 来源：美食三十秒作者：米粉点击：

桂林米粉

是广西桂林地区历史悠久的特色传统名小吃。桂林米粉做工考究，先将上好的早籼米磨成浆，装袋滤干，揣成粉团煮熟后压榨成圆根或片状即成。

圆的称米粉，片状的称切粉，通称米粉，其特点是洁白、细嫩、软滑、爽口。其吃法多样。

制作最最讲究卤水的制作，其工艺各家有异，大致以猪、牛骨、罗汉果和各式佐料熬煮而成，香味浓郁。卤水的用料和做法不同，米粉的风味也不同。

大致有生菜粉、牛腩粉、三鲜粉、原汤粉、卤菜粉、酸辣粉、马肉米粉、担子米粉等。

柳州螺蛳粉

柳州的螺蛳粉，闻名遐迩，中国独一无二。它具有酸、辣、鲜、爽、烫的独特风味，位居柳州风味小吃之首，它由柳州特有的软滑爽口的米粉。

加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成，吃后常使人大汗淋漓，但又因有奇特鲜美的螺蛳汤，使你欲罢不能，吃一想二。

柳州盛产螺蛳，也爱吃螺蛳。柳州人吃螺蛳已有上百年的历史了，而柳州人一回到家乡都是在第一时间找一碗螺蛳粉大快朵颐，以解乡思。

南宁老友粉

老友粉是南宁的传统风味食品，始创于民间厨师，已有70余年的历史。传统的制作方法是先以精面粉加入鸡蛋和面，反复搓揉，待起面筋后，用竹杠反复压打，擀成薄片切成细面条。

再用热锅炒香的蒜茸、豆豉、酸笋、酸辣椒、碎牛肉、醋、骨头汤等配料与面条烹煮。风味独特，闻之酸辣鲜香，食之开胃解馋，并有驱除风寒、发汗解表的功效。用切粉加入上述配料煮成的称老友粉。

来到南宁的外地人，必须要吃一碗老友粉，否则相当于白来一趟。

生榨粉

生榨粉是壮族地区的一种传统食物，其中又以广西的最为出名，产地有上林、武鸣、蒲庙、马山、都安、南宁、扶绥、崇左、百色、平果等等。

生榨米粉在壮话里称为“粉拉馊”。最传统的生榨米粉来自南宁蒲庙镇，生榨米粉以软、滑、香，还有与众不同的微酸而闻名。

据说，生榨粉微酸味道的形成并非加入食用酸醋，而是加工米粉过程中由于产生了一种能助食物消化的酵母菌的作用后自然形成的，是米粉本身的味道。“吃生榨米粉就要吃这种‘馊味’，那才正宗。”

黄陂村宴真土豪，流水席三天三夜，好吃的美食甩五星级酒店几条街

网站首页 返回栏目

返回列表

最新文章

推荐文章