带鱼是我家餐桌上出镜率很高的菜，带鱼各种各样的吃法三天两头换着做。正巧中午几个小侄女到我家里来玩，几个小家伙点名要吃姑姑做的酸酸甜甜的鱼块。我就知道她们说的是茄汁带鱼。过年的时候考虑到她们不吃辣，特别给她们做了脆皮茄汁带鱼和炸香蕉。当时三个孩子，都没吃够，还叫她妈妈能不能来跟我学做。
都事隔半年时间了，居然还能记着这盘菜。不过，没有哪个孩子会不爱吃酸酸甜甜的东西，茄汁本身就是非常开胃的。再加上把带鱼炸的又脆又香，裹上茄汁后，连我也很难拒绝这个味道呢！假期里孩子都在家，我们来学学这道菜的做法，学好了做给孩子吃吧！脆皮茄汁带鱼
【食材】带鱼2条、茄汁2汤匙、醋少许、面粉少许、盐少许糖2茶匙、水1汤勺
带鱼先处理干净，再用剪刀将两边鱼脊刺剪去，尾部头部去掉，剪成短一些的小段。带鱼实在不会处理的话，让卖鱼的人帮着处理干净就行。葱花本来是留做好了撒在上面做装饰之用，最后让我急急忙忙给漏了，家里如果来客你可以将葱花撒在带鱼上。
2、煎锅烧热注入食用油，要比平时炒菜多出2倍的量，放入带鱼段开中火煎。
4、先将番茄酱里倒入少许醋、盐、糖、水调和均匀，然后锅中倒入少许油烧五成热，将调好的糖醋茄汁倒入锅中熬1分钟左右。
好吃的茄汁带鱼就大功告成了，酸酸甜甜的，咬一口还很脆呢，非常好吃！当零食也不错。如果撒上葱花装饰会更美。
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