为什么说南充人的早晨是从一碗米粉开始的呢，据说南充人一天大概要吃掉八万碗米粉，十吨左右的亮量，就像兰州人的早餐大多数人会选择拉面一样。南充人吃粉不叫吃，叫“喝”。“走嘛，喝碗粉嘛。”“老板，二两牛肉，冒融（软烂）点”
南充米粉的佐料有很多自己添加，取粉窗口处放着很多盆，里面各自装着韭菜、葱花、盐酸菜、香菜、海带丝等等。粉上面的臊子也是很多种，牛肉、鸡杂、肥肠、巴骨肉、三鲜鸡丝、鳝鱼等等。我是在南充生活了一年多，各个好吃的米粉几乎都尝遍，久负盛名的文兴粉馆，朱儿粉馆，蒲三羊肉粉等等，但是最钟爱的还是七中门口的肖氏茴香粉。我的喜好是二两牛肉，加个油干（面团炸成的小薄饼），搁点韭菜，就开始大快朵颐。奇怪的是，二两假如不够，再来个小碗，怎么吃，都觉得味道差了些。
一碗米粉上面飘着满满的红油，吃到最后，碗里就只剩下花椒的粉面和一点点的汤水，一整天精神十足。南充米粉的烫头实用筒子骨熬制而成。一口大铁锅，半口锅里面整齐的码放着堆成小山一样的筒子骨，另一半用来舀汤和烫粉。米粉吸足了汤汁，吃在嘴里，轻轻一抿，就化了。切成指甲盖大小的牛肉，分外的紧实入味，和软烂的米粉在口腔里形成了层次丰富的口感，再来一口汤，那滋味只能用心灵去感受。
地道的南充米粉
去过祖国那么多的城市，感受过广西螺蛳粉的酸爽劲辣，鸭肉粉的香气十足。也感受过贵州花溪牛肉粉的劲道，酸辣，特别是那泡菜和辣椒面。还有云南的米线，虽然我不太喜欢那种清淡的口感，但是食材的丰富性确实吸引着很多人。可始终觉得南充的米粉更加的使人欲罢不能，就像晚春的傍晚山峰间淡淡的烟霭，嵌藏着温情与认同。
