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奶奶珍藏30年的黄焖鸡秘方，汁水香浓肉质嫩，一家老小抢着吃

时间：2018-07-19 17:41:20 来源：美食杰官方作者：香菇点击：

黄焖鸡是一道红遍大江南北的山东传统名菜，其口味咸香，肉质鲜美嫩滑。且黄焖鸡的做法并不困难，而且做出来还有着浓郁的香味，是非常下饭的一道菜。小编的姥姥年轻那会儿就是酒店的大厨，她有一款至今为止珍藏了30年的黄焖鸡秘方，做出来的黄焖鸡可以说是一绝，其汁水香浓且肉质非常细嫩，每次上桌客人们都抢着吃呢！前段日子，小编回姥姥家呆了一段日子，特意向姥姥学习了黄焖鸡的做法，回家后做给家人吃，一家老小都抢着吃。下面小编就将这款黄焖鸡的具体做法分享给大家，喜欢的宝宝们快快收藏起来吧！黄焖鸡

By fyyfyy

配料：

鸡腿 6只、香菇(干) 8朵、土豆 两个、柿子椒 两个、姜 一小块、葱 1棵、干辣椒 四个、生抽 两勺、老抽 1勺、冰糖 一小把、精盐 少许、蚝油 两勺

烹饪步骤：

1.干香菇提前泡发，泡完的水不要扔掉

2.鸡腿洗净切块，土豆切块，香菇切片，青椒切片，葱切段，姜切片，干红辣椒备好

3.鸡腿肉凉水下锅焯水，煮开，看到浮沫，关火

4.捞出鸡块，控出水分

5.锅里放油，倒入冰糖，中小火，炒糖色，炒到有泡泡

6.倒入鸡块，翻炒两分钟，放入葱姜和干辣椒翻炒均匀，放入香菇和生抽，老抽，蚝油翻炒均匀

7.倒入泡发香菇的水，香菇水不够再加清水，将鸡块没过

8.大火烧开，倒入砂锅中，中火炖15分钟

9.放入土豆和盐，炖10分钟，放入青椒，关火，焖5分钟。将青椒焖断生即可。

10.装盘开吃了，一定要多备两碗米饭哦

烹饪小贴士：

1、也可用新鲜香菇，不过用干香菇做出来的味道会更加浓郁；

2、炒糖色的时候也可用白糖，但没有冰糖炒出的糖色效果好；

3、盐量要根据自己口味进行添加。此外，鸡腿选用琵琶腿最好，肉质较嫩；

4、土豆含有大量的膳食纤维，常吃土豆能够起到宽肠通便，帮助人体及时排出毒素的功效；

5、土豆含有丰富的维生素以及钙、钾等微量元素且比较容易被人体吸收；

6、香菇含有双链结构的核糖核酸，进入人体后能够产生具有抑制致癌因子生长发育的干扰素，常吃香菇可以起到防癌的功效。

各位宝宝们还知道哪些黄焖鸡的做法呢？喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论。

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