对于生活在我们现代的吃货来说，如果没有肉简直不敢想象该怎么办，而作为猪肉更是现代消费最为庞大的肉类。然后在宋朝，猪肉可是不入流的。羊肉才是主流。而且对于羊肉间简直到了痴迷的程度。
在宋朝初年，吴越王来宋朝进行友好访问，为了表示友好，赵匡胤请他吃一种食物——旋鲊。其实说白了就是扒羊肉做成肉酱，然后陪着其他东西一起吃。然而让人没想到的是，这只是宋朝疯狂爱上羊肉的开始。那么宋朝人到底有多爱吃羊肉呢？
根据一些史料的记载，在宋神宗时期，光皇宫一年就要吃44万4463斤羊肉。也就是说每天差不多就要吃掉十多只羊。而到了宋真宗时期每天要杀掉350只羊。（熏疼我可怜的羊）而且无论是日常饮食还是对外宾的接见，羊肉都是在宫廷食材用量上常年的第一。甚至在皇宫中规定，御厨只能用羊肉烹饪...就连堂堂宋仁宗，也曾经在半夜饿的翻来覆去，想吃烧羊想到失眠。
而且这是在皇家。而民间自然更是不能落后了，在宋朝有一本书叫做东京梦华录。这本书其实就是一本记载了民间和皇宫羊肉做法的菜谱！而且我们都知道古代等级制度森严，就连食物也会分三六九等。正所谓一言九鼎，而鼎正是古代的炊具。而牛羊猪作为最高贵的三种食材，牛是重要的农耕工具自然不得随便宰杀。而羊还排在猪前面，自然成了贵族首选。如果贵族都在吃羊肉，而你却在吃猪肉。那么你就自认低人一等。
就连宋朝第一吃货的苏东坡，也是个羊肉杀手，在开封当官的时候羊肉甚至吃到了吐。就连之后他被贬后，穷到当裤子的苏轼也离不开羊肉，但因为不敢和当地豪强争夺，只能去买没人要好的羊脊骨。而作为美食家的苏轼也会把羊肉彻底煮透之后再用酒和其他作料腌制一遍到了第二天在小火上烤的焦香四溢在开始吃。这才是羊脊骨的顶级做法。而苏轼最出名的东坡肉实在是他穷到没钱买羊肉了才去研究猪肉的做法。猪肉是当时底层人民的肉类。
