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如何做松软喷香的烙饼？13道烙饼方子，烙春饼饼烙各种饼，学起来

时间：2018-07-19 11:11:09 来源：农村小逢作者：面团点击：

家常春饼

用料

普通面粉300克；80度以上热水120克；凉水40克

做法

将面粉倒入盆中，一边倒入热水，一边用筷子混合均匀

继续倒入凉水，用筷子混合均匀，用手和成光滑面团

盖上保鲜膜，静置30分钟

将面团揉成长条，切成小剂子，压扁

取一个剂子一面抹油

将两个剂子合在一起，压扁

擀成约1mm厚的薄饼

放入平底锅，小火煎至饼皮发出吱吱声音，面皮鼓起，底部金黄，翻面，另一面煎至金黄即可

春饼煎好后，合在一起的饼皮因为中间刷了油，可以轻松分成两张，外皮干香，内皮柔软，非常好吃墨西哥玉米饼

用料

玉米面粉/小麦面粉150克；盐一撮；冷水100ml；橄榄油1茶匙

做法

将玉米面粉和盐在碗中混合，逐渐加入水和橄榄油

用手和面吧~

玉米面粉没有麸质，所以不能出筋，非常易碎。将面团揉到光滑

讲面团分成24小份，揉成小球，在冰箱中冷藏10分钟

将面团取出，用手掌把面团拍扁。或者把面团放在保鲜膜之间用擀面杖擀薄。大概3毫米厚

在平底锅上放少许油，然后将玉米饼放入锅中烤制，一面大概需要2分钟，直到玉米饼逐渐上色。黄金南瓜饼

用料

南瓜300g；糯米粉200g；糖30g；色拉油适量；黑芝麻适量

做法

南瓜去皮切小块，微波炉高火8分钟

将南瓜内依据个人喜好加入白糖，压成泥。

糯米粉和南瓜泥混合成面团。

将面团用手轻轻压扁，用手在饼两侧加黑芝麻。

锅内倒入适量色拉油，将制作好的饼放入煎炸。

成金黄色就可以开始享用了~红豆饼

用料

红豆适量；冰糖适量；面粉适量；水适量

做法

煮红豆。蜜红豆大家应该都会做了吧，这里特别要注意糖如果放的太早，无论怎么煮红豆都没法煮烂了，所以要等到可以用手指轻易掐烂再放糖

和面。这也不用多说了吧哈哈

发酵一小时。慢慢等咯

包馅。面团擀成圆形，包裹上蜜红豆，一定要把口封住了

煎。两面金黄就可以吃啦

看电影主人公吃的那么享受就好想吃，还冒热气

红豆包也爱印度馕

用料

高筋面粉130克；低筋面粉70克；干酵母4克；砂糖10克；盐2克；温水（40度）120克；油15克

做法

将所有材料揉均匀，直到面团光滑为止

基础发酵30分钟。分割成6等分，滚圆。用擀面棍擀成长椭圆形

加热平底锅，放入面团，小火加热1-2分钟，翻另外一面再加热1-2分钟南瓜饼

用料

南瓜200克；糯米粉200克；白砂糖20克；盐一点

做法

南瓜洗净去皮切片

摆放在微波炉烤盘中

放置微波炉高中火8分钟

趁热加入白砂糖、盐搅拌成糊

倒入搅拌机再打成很细腻的泥状

取糯米粉和南瓜泥混合，比例为1：1

揉搓至表面光滑面团后，醒20分钟

面团醒后分割成8个每个60克的小面团

用带有花形的小模具，造型好看，内刷少许油

将小面团放入模具中

用手压至表面平滑

将模具倒扣取出南瓜小饼，真漂亮

取平锅，锅内擦抹少许油

将南瓜小饼放入

煎成两面金黄即可手抓饼

用料

手抓饼；油；火腿；鸡蛋

做法

平底锅无需放油，直接将手抓饼放入锅中小火煎炸。真的不要放油啊，这个饼本身煎的时候会出不少油来，如果放油就会太腻

待面饼由白变成半透明时，用筷子和铲子将面饼向中间抓抓，可以让面饼更蓬松，待面饼两面煎至金黄色即可出锅，放平

煎手抓饼会出大量的油，所以可以直接将火腿片放入锅中煎炸，待两面煎黄，闻到香味后，即可出锅

利用锅中剩余的油，将鸡蛋下锅小火煎熟出锅

最后将洗净的生菜、火腿片、鸡蛋、芝士依次放入煎好的手抓饼上，涂上一次甜面酱（酱料看自己喜欢，也可以加一些辣酱的），将手抓饼对折后即可食用炸糕

用料

糯米粉50克；普通面粉100克；红糖50克；白糖20克；开水约150ml；油适量

做法

将糯米粉和面粉混合均匀，一边倒入开水一边用筷子搅拌，直到面粉结块后改用手搓揉，揉至面团光滑后备用

将红糖和白糖混合均匀，双手抹上一层薄油，将面团取出在案板上揉匀，平均分成4-5厘米长的剂子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口处捏拢收紧，轻轻按压成小饼状

锅中加入油烧到3成热，放入饼胚用中火慢慢炸至金黄，炸糕浮起来即可捞出烤箱版白吉馍

用料

面粉500g；酵母8g；食盐3g；温水250ml；植物油少许

做法

原料混合，揉成光滑的面团，室温发酵一小时后，分成十份小面团，表面抹上植物油，静置十五分钟

小面团擀成椭圆形，折三折自下而上卷好，然后擀成饼状

继续静置十分钟

放在热好的平底锅上（不用抹油），两面各烧一分钟

放入预热好的烤箱，180℃10分钟馍——能夹一切的馍

用料

富强粉250克；清水150克左右；酵母3克

做法

酵母用温水静置化开。

面粉中加入酵母水，再加清水，用筷子和成大的雪花片，再用手揉成光滑的面团，盖湿布醒发。

醒发至原体积的两倍大，手指中间戳一个洞，面团不回缩不变形内部组织呈蜂窝状就说明好了。充分揉匀，排气。

分成等分量的剂子，擀成椭圆的长条，厚度约0.3毫米左右。

从较窄的一端慢慢卷起。

竖起来，用手掌均匀用力往下按压成厚度约为2厘米的饼状。

用擀面杖轻轻再擀薄一圈即可。

盖上屉布醒发一刻钟左右，平底锅不放油，小火烤至两面上色，中间略鼓包儿即可。红薯豆沙饼

用料

红薯2个；糯米粉；豆沙

做法

红薯洗净微波炉高火3分钟，翻个面再转，直到软

趁热扒开皮，用小勺把红薯肉取出放在盆里，加入糯米粉，活成面团，醒面约20分钟

将面分成比饺子剂略大点的团，摁扁，取豆沙一小团，放在面团中然后捏住口

油锅放油，3成热时放豆沙饼坯子进去小火慢慢炸，至两面金黄无油玉米面饼

用料

玉米面200g；面粉200g；鸡蛋2个；酵母2g

做法

混合所有材料

舀一勺进锅~

单面煎

翻面煎

出锅

开吃

黄桥烧饼制作工艺技术及配方

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