雨水狠命砸窗，惊心动魄的炸雷，在这样的暗夜中没有觉得恐怖，竟突然很想吃一块柔软的蛋糕。
去书柜找来一本制作蛋糕的书，翻看一遍想想家里还有的材料寻摸着哪一种可行。找好方子想好改动的方法，雨小了雷声也住了，想着早晨起来就可以做蛋糕吃了复又安然入睡。
蛋糕大多高油高糖，即使是标榜健康的蛋糕也无非是原料品质好一些，却改变不了蛋糕高热量的本质。这两年基本不太做点心了，偶尔想吃做一点解解馋就很开心。
开始力量和有氧运动后，体能在慢慢增强。每天付出时间辛苦流汗只为了身体更加积极健康，头脑更加灵活敏锐，所以在饮食上也从不大意。
这是一个马芬蛋糕的方子，在原方的基础上减了糖和油，又加了紫薯和全麦粉，健康多了一点，椰香浓郁并有一点淡淡的甜味，搭配低脂牛奶、咖啡或红茶做下午茶挺不错的。
材料：
紫薯100克，鸡蛋两个，细砂糖75克，葵花籽油75克，椰浆200克，椰蓉100克，低筋面粉100克，全麦粉60克，泡打粉1/4匙
装饰：椰蓉少许
做法：
1.紫薯去皮切约1厘米的小丁，入蒸锅隔水蒸熟（大约10分钟），取出，晾凉，撒适量高筋面粉拌匀备用；
3.倒入椰浆搅拌均匀；
4.加入椰蓉拌匀；
5.加入低筋面粉、全麦粉和泡打粉，用橡皮刮刀以不规则方向轻轻搅拌成均匀的面糊；
6.加入紫薯拌匀；
7.用汤匙将面糊舀入纸模内约七分满，并在面糊表面 撒上适量椰蓉；
8.烤箱预热，180度，中层，烘烤25-30分钟左右；
9.烘烤结束取出，室温保存，一天后品尝风味更佳。
提示：
3.此为减糖减油配方，喜欢味重香口的，糖油均可以增加到100克；
4.关于保存：我做了双倍的量，吃不完的放冰箱冷冻，吃时提前取出来室温解冻回温，口感依然不错。
