腌糖蒜, 橙汁茄盒, 黑椒烧牛尾的做法

腌糖蒜

材料：蒜 (新)1500克、食盐 1大勺、白糖 500克、陈醋 750克、香醋 250克

做法：

1.将新蒜剥掉几层外皮，一直剥到只留一层嫩皮，不能再剥为止；

2.洗干净后撒上盐拌匀，静置一天在阴凉处，杀杀蒜的水气；

3.将杀出的水分倒掉，再放进筲箕里把水气晾干；

4.取腌制用的玻璃罐子洗净，静置倒放直至阴干；

5.倒入陈醋和香醋，再加入白糖，用干净无油的筷子搅拌，直至糖化掉；

6.将晾干水分的蒜头放进罐子中，盖上盖子，在瓶口水槽中倒入水，用以隔绝空气，防止细菌进入。大概每隔几天在水槽里补一次水，以免水分蒸发掉了。

橙汁茄盒

橙汁茄盒

用料:茄子250克，鸡蛋1个，面包糠、面粉各少许。

调料:橙汁、糖、醋各适量，色拉油500克(约用50克)。

制作步骤1、将茄子去皮切片，鸡蛋打在碗中搅散。

2、把茄子片沾上面粉、蛋液、面包糠备用。

3、锅内放入油烧至六成熟，把茄子炸至金黄色捞出，摆在盘中。

4、锅中入油，加调料制成芡汁，浇在茄排上即成。

黑椒烧牛尾

主料：

鲜牛尾500克

配料：

蒜子100克、干葱头100克、生姜100克、大葱50克、芫荽50克

调料：

黑椒汁75克、红烧汁300毫升、纯香芝麻油3毫升、色拉油80毫升、黑椒碎6克

制作方式：

1. 将牛尾洗净焯水待用。

2. 蒜子、生姜、干葱头、大葱切成大粒，芫荽用油炸香待用。用一份红烧汁加5份啤酒，加入炸香的香料和牛尾，用高压锅烧制20分钟，放凉待用。

3. 锅中放入生姜、蒜子、大葱、干葱头、黑椒汁，依次煸出味，加入烧好的牛尾，小火焗匀即可，撒入黑椒碎，淋入纯香芝麻油即可。