奇香白玉菇
这道菜制作非常简单，但是有很多操作要点需要注意，一是拍粉的时候一定要分三次，这样炸出来的白玉菇能有更好的形状；二是炸制的时候，油温要高，将白玉菇里面的水分炸出来。
砧板 白玉菇去根，取250克洗净，控干水分，拍玉米淀粉，洒一层水，再拍粉，重复三次拍粉。
炉头 1.锅内下色拉油500克，烧至七成热，下白玉菇炸至表皮脆硬，颜色微黄，捞出控油。2.锅内留底油烧热，下青、红椒粒各10克炒香，下自制美味汁150克小火慢慢熬至浓稠，下白玉菇离翻锅炒均匀，出锅装盘，用葱花2克点缀即可。
自制美味汁 将纯净水1500克加白糖1千克，蜂蜜250克，辣鲜露300克，厨邦原晒鲜100克，鱼露、味精各50克，八角10克，桂皮、白芷各5克，香叶、小茴香各3克，小火熬制20分钟，至汤汁粘稠。
