藕的属性偏寒，生吃它则具有清热润肺的功效。与某些食物搭配食用则具有缓解焦躁的功效。并非任何人都适合生吃藕，对于脾胃虚寒且易腹泻的人群则不宜食用，会导致病情的加重。
但生藕加热煮熟之后变成熟藕，其外表改变之外自身的属性也有寒性转变成温性，这时它对人体的影响就是不同于生藕，它具有健脾开胃、止泻的功效。对于食欲不振则总是腹泻的人群可以适量的食用它是相当不错的。另外，经常食用熟藕可以起到安神健脑、补血、调节气色的功效，可谓功效多多。
可以将其煮熟切成片直接食用，或者进行烹饪与其他菜一同制成菜肴。不管哪一种方式食用藕对人体都具有一定的功效，大家可以根据自身的喜好进行食用。
生吃藕也具有一定的功效，但并意味着它就没有缺点，其实藕由于生长环境的特殊，其自身会计生诸多的寄生虫——姜片虫，人体一旦食用含有这种虫的藕会导致姜片虫疾病的出现。这种虫一旦进入人体则会导致腹痛、消化不良、智力减退等症状。
所以，在生吃莲藕的时候一定要将藕处理干净，但还是建议人们熟吃它比较好点，起码可以杀死这种寄生虫，防止患上姜片虫这种疾病。
对于制作菜肴选用的器具也是尤其重要，建议不要使用铁器烹饪藕，因为在烹饪的过程中，藕遇铁会变黑，不但影响藕外表的美观，对藕自身的味道也有较大的影响。生吃藕还是熟吃藕对人体的影响都是不同的，各有各的好处，但建议人们在生吃藕的时候一定要处理干净，不然会导致寄生虫进入人体，从而患上疾病。另外，大家在平时可以以食用藕来保健身体也是相当不错的。
