一直以来，中国的美食都很有特色。看过舌尖上的诱惑的朋友们都知道，中国的美食不一定出自于名厨之后，可能街边小摊，也能够令你大快朵颐。美食真的很难获得吗?当然不是，其实获取美食的方式很简单，你需要懂得尝试，发现美味。美味的获得不仅仅是味觉上的享受，更是一种精神上慰藉。
豆腐菜，虽然出自于一位街边大娘之手，但是在味道上却堪比山珍海味。制作豆腐菜，只有用上农村这种大口铁锅，才更入味。在工厂的附近，排满了大大小的早餐流动小贩，就这位大娘的早餐档口特别热闹。早上班的一般能吃上，再晚一些的就只能看着大娘收档子了。
有时候，美味并不意味着昂贵。豆腐菜中放的豆腐丝、羊血、粉丝，都是生活常见的食材，所以成本很低，只要五元，就能品味出不一样的滋味。说到这里，一定会有一班人跳出来说，这样的价格，在工厂附近是得很贵了！的确是，但大娘的粉丝还是这么多，拥护他的人知道，这一碗的豆腐菜值得这个价格，材料丰富，营养充足，十分美味！这样的一碗豆腐菜支撑了他们一个精神饱满的早上了。
豆腐菜中的精髓在于豆腐丝，这个豆腐丝直接决定了豆腐菜的主味。这碗经典的豆腐菜中豆腐丝是采用农村土法制作的老豆腐，将其切片，然后用油轻炸一下，使豆腐更有弹性。
豆腐作为传统豆制品，其营养价值很高，蛋白质的含量高，其中含有人体必需的氨基酸，特别适合于一些体弱、体虚的人群。古代人都喜欢使用豆腐进行养生，且豆腐在古代也曾成为上贡皇家的食品之一。
豆腐菜其实不算一款荤菜，毕竟其中只有带有荤腥味的羊血。羊血同样具有一定的养生作用，如具有止血，祛瘀功效。治吐血等。
另外，制作豆腐菜的重点也在于羊汤，羊汤需要长时间的熬制，让营养物质全部入于汤中，然后放上豆腐丝、羊血、粉丝以及一小撮葱花，一碗美味的豆腐菜就可以出锅了。
豆腐菜特别适合早上吃，搭配油条，就可以变成一顿丰富而且不失营养的美味早餐。豆腐菜在河南一代流行的十分广泛，很多人都喜欢吃。当然，并不是每一家豆腐菜做的都很有味道，想要吃到地道的豆腐菜，不如找老字号的街边摊，味道会比较正宗。
