大家好，很高兴和大家见面，今天我要做的是一道创新菜——糖醋蛏子。糖醋味型在全国的各个菜系中都有运用到，比如福建的糖醋排骨，川菜里的糖醋脆皮鱼，粤菜里的咕噜肉等等，大家都喜欢这种酸甜开胃的口感，也能促进食欲，让人回味。今天的这道糖醋蛏子，也属于自己的突发奇想吧，酸甜开胃，再加上蛏子的香嫩，感觉吃了还想着吃，哈哈。
主要材料：姜，蒜，生粉，糖，番茄沙司，蛏子
辅助材料：盐，味精，料酒，生抽，
第一步：将蛏子洗干净，锅中倒入水，加盐，味精，料酒，姜片，将蛏子煮熟，捞出取净肉，备用。
第二步：将蛏肉弄干水份，加盐，味精，料酒，白胡椒，生姜，生抽腌制一会。接着裹上一层生粉。
第三步：锅中倒入油，待油温升高后，下入蛏炸制金黄，（炸的时候要小心，容易四处飞溅）。即可捞出，控油。
第四步：锅中加入适量的油，放入蒜末炒香，接着下入番茄沙司，三勺糖，三勺醋，搅拌均匀加盐味精调味，待汁浓稠后淋在蛏肉上即可。
第五步：摆盘装饰即可。
希望大家喜欢这个作品。酸甜口味，外加蛏的鲜嫩，真让人流口水。
厨房小秘密
七八月份是采收蛏子的时节。
胃寒的人应该少吃蛏。
