中国地大物博，有着丰富的自然资源，尤其是在农村，有着各种各样野菜野草野花，每个季节都有五彩缤纷的花朵绽放，以前物质条件较低，人们都在为生活奔波，也就没有心思去欣赏这些风景。有这么一种常见的野花，以前农民看见了就要拔掉，却不知它原来还是上等的野菜。
这种野花叫鸡冠花，又叫鸡髻花、老来红、芦花鸡冠、笔鸡冠、小头鸡冠、凤尾鸡冠、大鸡公花、鸡角根、红鸡冠。夏天里开红花，长的像公鸡的鸡冠，因此得名。鸡冠花喜欢温暖干燥的气候，害怕干旱不耐涝，对土壤没有要求，尤其喜欢排水良好的夹砂土。它的繁殖力很强，因为经常生长在农田里，抢夺农作物的营养，所以在农民眼里它们就是一种害草，看见了就要拔掉。
鸡冠花生长于秋天，当夏天的热情被秋风萧瑟所代替，人们心情日渐忧郁时，它却如火如荼的绽放着，火红般的颜色、花团锦簇，人们因此赋予它“真爱永恒”的花语。鸡冠花的植株分高中矮；形状各异；颜色五彩缤纷；叶子颜色也不尽相同，非常的好看，如今的鸡冠花已经成为了城里里常用的景观用花。
鸡冠花不但好看好养，还是一种非常好的野菜。吃法也非常简单，把鸡冠花的花朵洗净，加入葱、姜、蒜、辣椒等调料，和肉一起炒，口感滑嫩，香辣可口，顿时让人食欲大开。
鸡冠花不仅能吃，还有很好的药用价值。有凉血、止血、风退热，止衄敛营的功效。常用于治疗痔漏下血、赤白下痢、吐血、咳血、血淋、妇女崩中、赤白带下等病症。
