鱼肉鲜嫩味美，是很多人都喜欢的一种食材，鱼肉的做法也非常多，很多人都喜欢，在做鱼的做法里面，有一种做法叫做清蒸鱼，清蒸鱼的鱼形完整，鱼肉软嫩，鲜香味美，深受大众喜爱，尤其是沿海城市，沿海城市口味清淡，所以喜食鱼肉的原汁原味，蒸鱼看似做法简单，但其实也是有技巧而言的，就比如在做蒸鱼时，是先淋热油还是先淋酱油就有很多人都搞不懂，做错了这一步，鱼就不鲜美了！
很多人在做清蒸鱼的时候，会选择先淋酱油再去淋热油，因为一般人会认为，热油温度高，能够加热酱油，使得酱油的酱香味散发出来，但其实这种想法是错误的，因为这样做出来的蒸鱼就不鲜美了。所以我们在做蒸鱼的时候应该先淋热油再淋酱油，因为当我们先把热油淋上去的时候，这时候散发出来的是油香味和一股鱼的肉香味，我们淋完热油之后再去淋酱油，这个时候酱油就不会被吸收进去，鱼肉的鲜美就不会被破坏掉，尽大可能地就保持了鱼肉的鲜美软嫩。
我家一般做清蒸鱼是用的鲈鱼，鲈鱼的营养丰富，是淡水鱼中DHA含量最高的鱼种，清蒸鲈鱼是补脑的，所以经常做给家里的孩子吃。
清蒸鲈鱼的做法简单，首先将鲈鱼处理干净，之后将生姜丝、花生油、料酒林在鲈鱼的肚子里面，接着用几根葱放在碟子上垫底，在把鲈鱼放在上面，再加入盐均匀的涂抹在鲈鱼身上，将姜丝盖在上面，放入锅里隔水蒸，大火蒸10分钟以后，淋上滚烫的热油，接着再淋上适量的酱油和蒸鱼豉油就可以了。
最后就是清蒸鲈鱼的话，最好是选用一斤左右大小的鲈鱼，这样蒸出来的鱼肉就刚好，吃起来的口感比较好，鱼肉的鲜美能够完全的呈现出来，没吃到嘴里一口都是一种享受！
