鸡腿儿？这个草认识吗？吃过吗？

看看这个野草，认识吗？有着肥嫩的根茎，所以叫鸡腿儿，也叫，鸡距草，鸡腿根等，这可是大名鼎鼎的翻白草。因为药效好，根茎鲜嫩可口，又有保健作用，所以也叫茯苓草，土人参，鸭脚参，鸡爪参等。全国各地都有野生，叫法很多，生熟都可以食用，也可以入药。

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以前基本没有水果零售吃，孩子们就会自己想办法找吃的，野果嫩茎，水里的，草里的都可以找到可以吃的。这鸡腿儿就是春天孩子们最好的美味，此时野果瓜菜都没有长起来，这鸡腿儿却是最肥嫩的时候。抗把小锄头邀上伙伴，在田埂草地上，找到鸡腿儿的苗，挖下去就有这鸡腿儿肥嫩的茎，剥去皮就可以美美的吃起来。

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这鸡腿儿叶子像鸡爪一样干瘦，但春天的根茎是很肥嫩的，肥沃的地方长得更粗壮，有时找到一窝肥美的就会很高兴了。

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后来才知道，这草不仅是儿时的零食，也是很好的药材，许多古医药书中都有记载。能解热，消肿，止痢，止血。在夏秋时连根挖出来，除净泥土，晒干，就是很好的翻白草药材了。翻白草能提取富马酸，没食子酸，槲皮素等，不仅中医在用，西医也在用，有很好的医用价值。

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当然，除了种这鸡腿儿卖药材，我们关心的是怎么吃？鸡腿儿的嫩茎叶，根都可以食用的，用热水焯熟后，再用凉水浸泡去掉涩味，就可凉拌，炒菜，做汤，做馅了。如果有肥大的嫩根茎，剥皮直接吃，满口生津，清爽无比，很好吃的。

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仔细看看，这野菜你们那有吗？如果有，别糟蹋了，这可是上好的中药材，好吃又营养啊！

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