张聚客出品牡丹鱼片

牡丹鱼片

主要食材

青鱼肉100克，牡丹花瓣，生姜少量，食用油，番茄酱，糖50克白醋75克，生粉300克

分类

中餐，吉菜

口味

酸甜

功效

活血散瘀，滋阴益肝

制法

牡丹花瓣、葱白、生姜切丝；青鱼肉切薄片，加入黄酒、盐、腌底口、味精拌匀，放置1小时，站0干生粉用刀拍成大薄片；锅中油热时，放入青鱼肉，炸至酥脆，立即捞出；再在锅中放些许油，把葱白、姜丝煸出香气，倒番茄酱，糖醋、鸡汤、盐、；黄酒同炒，再加水淀粉、略煮；最后放入青鱼肉和牡丹花瓣丝，略翻炒出锅，摆盘即成（张聚客）