中国烹饪大师高艳新先生

《名厨专访-赤峰名厨-高艳新》

高艳新，内蒙古赤峰市人，师从中国烹饪大师董安国，行万里路不如名师典故，经常与中国烹饪大师张玉舫学习交流，并结成良师益友！

中国首届养生菜品烹饪大赛特金奖获得者！

作品名称

妙龄菌香脆皮鱼

主料： 桂鱼

辅料：油豆皮一张，鲜马蹄三两，杏鲍菇二两，干香菇一两，家乐菌菇汁30克，盐5克，味精2克，胡椒粉3克，香油5克，料酒15克，鸡精8克，脆皮粉的300克，

制作流程：

油豆皮水发软，鱼肉切大片，杏鲍菇切丝过油被用，马蹄切丝汆水被用，鱼肉和杏鲍菇马蹄放调料码味，用豆皮包上鱼肉，鱼肉包上马蹄杏鲍菇，囊上脆皮粉炸制，改刀装盘即可，外酥里嫩，菌香味突出，吃鱼肉肉还有马蹄的脆感和香味。