今天要说的这道菜就是香辣口水鸡，没错，就是一到夏天就会做的这道菜，基本上家里隔几天就要做一回，这菜用来你下酒下饭都是极好的，关键是虽然是一道肉菜但是做法非常简单，不用整只鸡用一个大鸡腿煮煮后切成块装盘然后淋上调料汁就OK了。
做好后的鸡肉站着红油色亮红润味道诱人，带着香辣鲜嫩的口感吃完一点不腻，端上桌后基本上都是空盘拿回，要是你也想来一道简单的口水鸡，下面来看看具体做法。
要简单点儿的就直接买来1个大的鸡腿，切开肉然后剔除中间的大骨，要是你们用整只鸡或者是鸡胸肉来做，会觉得鸡胸肉做出来的肉质吃着不太嫩，所以还是鸡腿更好一点，鸡腿清洗干净接着冷水下锅，加进去2勺的料酒后丢几片姜进去，再丢进小把花椒然后开大火煮开锅。
在煮开后转中火继续煮10分钟，关火后焖5分钟，记得不要煮老了，煮的筷子能插进鸡肉就可以了，在煮的时候可以备好调料，米椒还有蒜瓣都切碎，另外的葱还有也切碎，被上一点熟的花生米装袋敲碎。
炒锅烧热加入适量植物油先撒进少许的花椒炒出香，接着花椒捡出把油晾凉，拿出小碗加进去切好的几种调料碎末，加2勺的生抽和一半量的香醋和晾凉的花椒油，继续加1勺半的白糖和小半勺的盐，最后放1勺的辣椒油和麻香，最后放3勺的凉白开全部搅匀。
煮好的鸡肉夹出放冷水碗冷却，完全凉了后捞出控水接着切小块装盘，调好的调料汁淋上去，撒上香菜还有葱花，放上花生碎鲜嫩麻辣的口水鸡就做好了，诱人的很呢。
