吃货看这里，夏日熟食“一霸”牛酱军酱板鸭-儿童城

吃货看这里，夏日熟食“一霸”牛酱军酱板鸭

时间：2018-07-13 18:41:03 来源：资讯全搜罗作者：板鸭点击：

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作为一个专注于四处收罗美食的吃货，在这个炎夏，走遍各大城市的火爆小店，终于不负所望的为大家带来了两款夏天餐桌上不可或缺的美味——酱板鸭和红油耳片。这两样美食在中国餐桌都出现过踪迹，但是一般很少有家庭选择亲自制作，原因就在于工序和味道，稍加不注意，都达不到食材的最佳食用状态。今天介绍的两款美食都来自一家新晋熟食店——牛酱军，该店通过对原材料的严格挑选和对制作工序的精准把握，为大家呈现出了这两样令人垂涎的美食。

酱板鸭，是一道非常常见的传统美食，自家楼下的超市、拐角的菜市场都可以买到，然而很少有能带来令人惊艳的味道，大部分人对于传统酱板鸭的印象都是硬、辣、塞牙、不新鲜，原因就在于，原材料的选择和制作工序的把控。超市和菜市场的酱板鸭大多采用人工喂养的鸭子，做出来的鸭肉肥腻，不够紧实，而牛酱军的酱板鸭，鸭子都是放养的，是选用野外饲养的生态鸭，鸭子在空气清新，水质清澈的野外长大，吃的是稻谷、玉米，这样放养出来的鸭更加健康，肉质也足够紧实弹牙，做出来的酱板鸭绵软适中、低脂不腻、醇香可口。

牛酱军的酱板鸭征服我的原因不光光在选材上，更重要的是他采用的制作配料和制作方法，让优质的原材料发挥了优势，卤料的每一样都是精心配制的，为的是做出真正带有浓郁酱香的酱板鸭。三十余种调料加上牛酱军的独家老卤，慢火熬制，再经过风干、烤制等多重工序，不偷工减料，最后才有了这道美味。

成品色香味俱全，色泽深红富有光泽，酱香浓郁，滋味悠长，一口咬下去，还有浓厚的汁水渗入舌尖，鸭皮经过烤制更加酥香，配上紧致饱满的鸭肉，嚼劲十足，慢慢品尝，肉香能在口中回旋出余味，根本停不下来。鸭肉还是一道养生美食，富含蛋白质，营养价值高，科学食用能滋润养胃，平肝去火，开胃健脾，十分适合带给家人长辈食用。

品尝了美味又养生的酱板鸭，再来尝一尝鲜辣脆嫩的红油耳片吧。牛酱军的这款红油耳片都是选用个头大且厚实的猪耳，做出来的耳片十分有嚼劲，并且所有的猪耳都是采用最新鲜的，来自质检合格的乡土猪。将猪耳刮干净并清洗过后在水中煮开，然后立马捞出放置在冰水中，这样为的是保证猪耳的Ｑ弹顺滑，凉透后的猪耳将其切成薄片，加适量的盐、白糖和牛酱军特制红油等调制成汁，将味汁与猪耳拌匀，撒上适量的白芝麻，一道爽口的红油耳片就制作完成了，香辣微甜，质地脆嫩，作为餐桌上的开胃凉菜再合适不过了。