原料之一：大葱呗——“葱”爆羊肉嘛
大葱切滚刀块儿，姜蒜切末…
主料：羊肉（后臀，主要不能有筋）
半斤左右就能炒一大盘儿，这块儿好像是八两。
顶丝儿切片儿
放胡椒粉 料酒 盐 半个蛋清抓匀腌几分钟，再放适量色拉油封上。
调碗汁：姜蒜末 料酒 陈醋一份酱油两份 少许白糖 少许淀粉调匀备用。
热锅凉油（比炒菜多放一倍的油，因为要把羊肉滑散），待油温六成热，放入羊肉片滑散至八九分熟盛出（羊肉放入后可转大火）。
滑好的羊肉片，待用
炒锅放底油，中火煸炒葱块
煸一分钟出葱香后，放入羊肉片（不要把滑羊肉时的油和汤儿倒进去）
大火翻炒一分钟，倒入碗汁儿
迅速翻炒均匀，出锅…
量太大，一个人实在是吃不了…有没有志愿者？
