日本已确认，它具有超强抗癌性，每天吃点，一辈子难患癌，不仅如此日本还从蘑菇中提取了一种多糖类抗癌物质，称为PS-K。而蘑菇种类也是多种多样，其中冬菇也是一种抗癌极强的蘑菇种类，冬菇含有丰富的蛋白质、脂肪、氨基酸，与茭白同食，是防止感冒、降低胆固醇、防癌抗癌极佳的保健食品。
冬菇食用方法多种多样，这里推荐冬菇茭白汤，味道鲜美，做法简单，备料：水发冬菇100克，茭白200克，大葱、生姜各2克，味精、料酒、盐、高汤、食用油各适量。制作：1、冬菇去根蒂，撕成块；茭白恒切成0.5厘米厚的片，葱用葱白，切成节；生姜切片。
2、锅内放油烧热，下姜片、茭白片翻炒片刻。3、接着加入高汤，下冬菇、料酒、葱节、味精、盐即成。茭白还可以醒酒，解酒毒，适用于饮酒过量、酒醉不醒。
