胡萝卜又叫做黄萝卜、金笋、丁香萝卜、红芦菔，是生活中常见的蔬菜。胡萝卜非常好吃且营养价值很高，食用胡萝卜对人体有很多好处。
1、美化肌肤
胡萝卜含有大量的叶酸、维他命C、β胡萝卜素、钾和铁，因此被视为很有营养价值的蔬菜。这些营养能够帮我们增强大脑能量、增进记忆、改善视力，大量的胡萝卜素也能美化肌肤。
胡萝卜含维生素A与β胡萝卜素，可促进眼内感光色素生成，并能预防夜盲症、加强眼睛的辨色能力，也能减少眼睛疲劳与眼睛干燥。
3、强身健体
胡萝卜的营养成分丰富，含有多种氨基酸，维生素和微量元素，还含有α-胡萝卜素，据说α-胡萝卜素在血液中的含量越多，人就越长寿。
