尤其记得小时候，最爱吃妈妈腌的蒜，那时候个头小，往蒜缸上一趴，手伸进去捞着蒜，遇到没腌好的，一瓣蒜吃下去，辣得烧心烧肺，腌好的蒜，一口吃下去，清脆爽口，越吃越想吃。特别是农忙时节，姥姥总会发好面做馒头，吃一口馒头，就一口蒜，在那个年代，简直就是美味了。
特别是每年的新蒜下来，妈妈总会洗好腌蒜的小腌缸，提前晒晒太阳，就为腌糖醋蒜做准备了。不过，那几天也是我和姐姐最痛苦的时候，因为要帮妈妈把蒜剥去一层外衣，掰开，成为一瓣一瓣的蒜，这样腌出来的蒜更容易入味。每次我们姐妹俩都要剥很多蒜，总是剥到想罢工，可是妈妈太忙了，只有时不时的出来监督我和姐姐不要怠工。
但是新蒜腌好后，却是我和姐姐最幸福的时光，没有胃口，不想吃饭的时候，就会去拿蒜吃，腌好的糖醋蒜酸酸甜甜脆脆的，总是招来我们无数的口水。这个糖醋蒜可是老爸的下酒菜哦，只是经常被我和姐姐悄悄拿来当零食了。老爸虽然知道，但是从来不点破，只是安逸的喝着他的小酒。
这个糖醋蒜的做法很简单，需要先将蒜掰成一瓣瓣的，因为整个的蒜不好腌，不容易出味，吃的时候也不方便。提前准备好一个干净的玻璃罐，将剥成瓣的蒜放进去，上面留一点空隙，不要装满，将白糖洒到蒜瓣上，洒上厚厚的一层，再倒入白醋，米醋也是可以的，以没过大蒜为宜。在表面再洒一些白糖，如果喜欢吃甜的，白糖可以多一些。这个根据个人喜好来选择，不喜欢吃甜的，就少放一些白糖。
将整个玻璃罐密封好，放到房间中阴凉的地方，至少存放一个星期以上。一般情况下，一个星期就可以拿来吃了，其实放在冰箱中的话，口感会更好。如果这时候吃起来还感觉有点辣，就可以再多放几天，想要大蒜的辣味完全没有，差不多要一个月的时间。这个就需要吃货们耐心等候了。
这个方法腌出来的蒜没有用盐，也没有用到水，便于蒜的保存，保持期会更长，一般保存得当的话，一两年都是没有问题的。所以，如果你家的冰箱够大，就固定放在冰箱里，注意每次食用好，要盖好盖子，密封好就可以了。
