我们的身体需要有一定分量的胆固醇来维持正常机能，但过多则有害。随着低密度脂蛋白胆固醇的不断沉积，血管壁受损，渐渐就会导致血栓，严重的话则会导致梗塞、中风等心血管疾病。
因此在日常生活中，我们除了要避免摄入高胆固醇的食物，还可以摄入一些降低胆固醇的食物。下面推荐8种减低胆固醇的食物。
1、大豆及其制品
大豆含有丰富的膳食纤维，可以促进胆固醇的排出。另外大豆中含有的大豆卵磷脂也可以促进胆固醇的代谢，降低低密度脂蛋白胆固醇的含量。因此血胆固醇高的人群，建议每天食用大豆及其制品。
2、核桃
核桃含有丰富的膳食纤维、维生素E以及多不饱和脂肪酸，可以帮助胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯，降低血液粘稠度。但因核桃热量较高，每天吃3颗左右即可。
3、牡蛎
牡蛎中含有丰富的牛磺酸，牛磺酸可以与胆固醇代谢产物胆汁酸结合成牛磺胆酸，增加胆固醇的溶解性，促进胆固醇的排出。
这些油中含有丰富的单不饱和脂肪酸——油酸，丰富的油酸可以降低低密度脂蛋白胆固醇（坏胆固醇）和血清总胆固醇时，但不会降低高密度脂蛋白胆固醇（好胆固醇）。因此日常做菜时可以选择这类植物油。
5、香菇
香菇含有丰富的膳食纤维，可以抑制胆固醇的吸收，增加胆固醇的排泄。另外香菇中含有的一些特殊的生物活性物质也可以抑制抑制肝脏合成胆固醇，从而降低血液胆固醇，预防冠心病等心血管疾病。
6、猕猴桃
猕猴桃含有丰富的维生素C，维生素C可以促进过剩的胆固醇转变成胆汁酸排出体外，因此血胆固醇高的人平时多补充维生素C含量高的食物有利于降低胆固醇。
木耳中含有的木耳多糖，能够抑制血小板凝聚在血管内沉积堵塞血管，可以帮助降低血中胆固醇和低密度胆固醇的含量。所以血液粘稠度高以及血胆固醇高的人经常食用黑木耳能有效预防血栓、冠心病等。
8、三文鱼
三味鱼中含有丰富的多不饱和脂肪酸、牛磺酸等，这些营养素都有助于胆固醇的代谢，降低血液中胆固醇的含量。其他深海鱼类，如鳕鱼、金枪鱼等也有相似功效，因此胆固醇高的人建议每周食用2-3次深海鱼类。
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