土豆绝对是最百变的食物之一
炒、炝、炖、炸各种做法全能驾驭
今天教大家的炸薯条的做法
以前家里炸的薯条都是硬硬的
用这个方法一试
· 用 料 ·
土豆 1个
· 做 法 ·
Step 1：土豆去皮切条，不要切太细，切粗一点反倒没关系，炸完的口感和薯角差不多。
Step 2：土豆条放清水里浸泡5分钟左右，泡去表面的淀粉，冲洗干净之后泡清水备用，以防薯条氧化变黑。
Step 3：准备一锅水，烧开，水沸腾后下沥干水的薯条，再次沸腾后煮1分钟后捞出，晾干待用。
Step 4：烧一锅油，中小火热到插筷子冒小泡就可以入锅。炸到有硬度但没上色就可以沥油出锅了。
Step 5：炸好后放凉，然后放进冰箱冷冻，薯条半成品就做好了，吃的时候无需解冻，随吃随炸，出锅后撒一点盐，盐是薯条的灵魂，一定要加，这样不沾番茄酱都很好吃
如果用了这个方法炸出来的薯条还是不好吃，那就是土豆选错了。市面上的土豆可以简单分成脆、面两种，面土豆炸薯条更好吃。
1.如何区分脆土豆和面土豆？
首先看产地，一般甘肃的土豆很面，南方的土豆个头适中的就比较脆，很大的、很小的都面，这个是我自己做饭摸索出来的经验。
2.如何区分新土豆和老土豆？
看外表：新土豆表皮发黄，且光滑鲜亮；老土豆表皮偏棕褐色，不鲜亮。
搓表皮：新土豆的表皮层很薄，不用费力就能把皮搓下来；老土豆则不行，表已经老化变得非常厚。
这个“祖传秘方”大家学会了吗
只要挑好土豆
不煮过火（炸完会空心），不炸过火
成功率还是很高的
