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广东这美食，叫元宵会跟汤圆傻傻分不清，还是叫它鸭母捻吧

时间：2018-07-12 17:50:58 来源：老虎头上的兔子作者：汤圆点击：

在说这个小吃之前，还想再问问，还有多少人认为这个汤圆跟元宵是同一种食物呢？我想应该是多不胜数吧，这数据是庞大的。因为在研究这个的时候，小编也一直以为是同一种东西，它们也长得太像了！再深入的了解过后，才知道，无论是外形，还是里面的馅料，再到烹饪方法，它们都是有区别的。北方有滚元宵，南方有包汤圆。而今天我们所说的这种小吃，也是叫元宵，但无奈元宵会跟汤圆傻傻分不清，所以还是叫鸭母捻吧！下面我们一起来看下。

文/老虎头上的兔子

大家看到这个有什么不同吗，没有汤圆的圆对吧，还有一个小尾巴，就像是鸭子的尾巴，像一只母鸭在河上面游荡浮沉，所以取名叫鸭母捻。还有另外一种说法，在过去的这种丸子比现在的要大，大如鸭蛋，而潮州话又叫鸭母卵，所以叫它为鸭母捻。这是广东潮汕的有名小吃，也是汉族的一种传统节日小吃，元宵的时候吃的一种小吃，所以也叫元宵。它虽叫元宵，但跟北方的滚有些不同，也是包的，下面我们先来了解下元宵和汤圆的区别。

从外表来看，除了刚才的鸭母捻特别好区别之外，汤圆外表光滑黏糯，而元宵干燥松软的。从做法来说，汤圆是用包出来的，而元宵是滚出来的。汤圆是搓好面粉，包馅料的，而元宵是用固体的馅儿沾上水在糯米粉堆里滚出来的。而从馅料来说，我们吃的汤圆大家也是知道，咸甜各有，里面是软心的。而元宵不同，刚才也说了，是凭着硬馅料滚出来的丸子，所以它的馅料是硬的，而且它的口味是单一甜的。说到这里可以分辨出来了吗？

潮州人的吃法，一般是拌着鹌鹑蛋、白果、绿豆、银耳、莲子、百合等这些配料一起，非常的丰富，应有尽有，一碗这样的甜点，能让你尝上很多的味道，十分清甜爽口。鸭母捻就像脱了皮的荔枝，香软顺滑，带着香味，一起冲进你的喉咙，刺激你的味觉，再配上如此多的配料，怪不得传承至今，成为当地的一个特色小吃。

虽然这个也叫元宵，但它跟元宵做法不同。以前的做法都是得泡米然后磨浆，现在都求方便的时代，都换成现成的米粉了。我们准备糯米粉，粘米粉，糯米粉与粘米粉比例为11:1。倒入少量的温水，两粉混合然后开始揉搓。直至揉成光滑的面团以后，我们取一小团的面粉，用手指摊成面皮，包上准备好的馅料，搓成荔枝果状，放入糖汤中煮熟就可以了。一般的馅料有四样，绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖等等。

传统的吃法是这样的，很有趣，因为馅料的不同，每碗只给三粒，然后每个鸭母捻的味道都不同。然后为了区分这些味道不同，在制作上也做了一些小细节，比如是形状，有些圆一些，有些就尖一点。现在没有这种区分了，馅料的品种又会根据地方的风味不同而不同，以前是元宵节的小食品，现在潮汕或更多地方的甜品店上能吃上了，那么在你们那里，哪里才是最正宗的呢？

这样做酸辣凉面只需5步，比面食店做得还好吃

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