食材：猪里脊200克，冬笋20克，木耳100克，胡萝卜100克，尖椒30克，葱姜蒜各10克，盐5克，豆瓣酱10克，鸡粉2克，老抽，生抽，醋各10克，味精2克，胡椒粉5克，料酒10克，白糖10克，淀粉10克
做法：
3锅内加清水，大火烧开，切入放好的冬笋丝，木耳丝焯水捞出备用
5用小碗加入淀粉和清水勾芡备用
6锅内放适量油，7成热下腌制好的肉丝，快速翻炒。待肉丝发白盛出备用
7用余油继续加热，下豆瓣酱煸炒出红油，下葱姜蒜，胡椒粉，味精，白糖，老抽生抽，等糖融化之后放粗加入少许清水，倒入勾好的淀粉，开始熬汁
8有香味放入肉丝翻炒均匀
9放焯好的冬笋丝和木耳丝，胡萝卜丝，青椒丝继续翻炒均匀即可出锅。
回锅肉
食材：五花肉300克，蒜苗100克，豆瓣酱一汤勺，盐适量，生姜1快，花椒10克，油少许，白糖5克
做法：
3撇开浮沫，下花椒中火煮8分钟
6蒜苗的根茎和叶子分开，需要下2次锅
8把肉片赶到边上，下豆瓣酱炒香
10下蒜苗叶翻炒均匀
鱼香茄子
食材：茄子500克，猪肉糜100克，料酒一汤勺，葱姜蒜各10克，醋一汤勺，盐适量，生抽一汤勺，糖一汤勺，淀粉一汤勺，豆瓣酱一汤勺
做法：
2茄条加盐腌制10分钟
3猪肉泥加入淀粉，料酒腌制10分钟
5茄子加入淀粉伴均，放10分钟
7锅内留少许油，下葱姜蒜煸香
8下猪肉泥炒散变色
9下豆瓣酱翻炒均匀
10加料酒，放入茄子中火翻炒均匀
红烧肉
食材：五花肉250克，大葱一根，生姜半个，葱花少许，糖6勺，豆瓣酱1勺，生抽6勺，白酒半碗，豆腐乳2快，耗油2勺，番茄酱一勺，鸡精少许
做法：
1五花肉切块，冷水下锅焯水后沥干水分，热锅下油，放白糖炒出糖色，放五花肉上色
2大葱切段，生姜拍碎放入锅中翻炒，把除鸡精全部辅料加入锅里，最小火焖煮15分钟
3另起一口锅烧开水，把肉和开水都倒入准备好的砂锅中，普通锅也可以。水烧开后转小火大约1-1.5小时就可以了
4转大火收汁，加入少许鸡精，可不加
5撒上葱花即可
干煸四季豆
食材：四季豆500克，肉泥100克，葱姜蒜各10克，盐10克，味精5克，鸡粉10克，糖5克，料酒10克，胡椒粉5克，豆瓣酱15克，干辣椒10克，花椒5克
做法：
2葱姜蒜切沫
4锅内放少许油，下花椒，豆瓣酱小火煸炒除红油。倒入肉泥加葱姜蒜煸香，加干辣椒和四季豆，加盐，味精，鸡粉，白糖，料酒，胡椒粉大火爆炒1分钟即可
