鹧鸪双肠煲仔饭的做法：夏天吃这道菜有助于儿童成长，老人健康

1.

将鹧鸪洗净后，用厨房纸／布拭干水份

2.

然后大卸成6-8块，PP和头就不要了

3.

我们来准备一下腌料

4.

将香菜梗、红葱头、蒜头切成小粒，姜磨成泥

5.

连同白糖、生油、酱油、玫瑰露酒、1滴老抽

6.

将鹧鸪搅拌均匀后

7.

用保鲜膜包好，在冰箱里面放2-3个小时

8.

将米用清水洗过之后

9.

用稍微过面的水、小半勺盐、几滴生油，将米浸泡2-3小时

10.

将泡好的米转移到砂锅里面，

11.

根据采用米粒的吸水性，适当加入少许清水或者鸡汤

由于煲仔饭讲究的是粒粒甘香，因此不适宜多水，水平面只要比米面稍微高出一丢丢就可以了鹧鸪双肠煲仔饭的做法 步骤11

12.

盖上锅盖，中大火加热

13.

这时候我们需要很快动作的准备腌制好的鹧鸪，将鹧鸪表面粘着的香料尽量剥走，然后将腊肠和润肠（猪/鸭肝肠）斜刀对半切开

14.

大概5-6分钟左右，米饭已经开始冒气

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打开锅盖后，将准备好的肉码均匀铺在饭面上，盖上盖子

16.

调至中火，煮8分钟（期间2分钟的时候要掀开一下锅盖放掉死气），然后熄火继续闷2分钟

17.

在等待蒸饭的过程中，切好小葱和香菜碎

18.

打开煲盖后，将所有的肉夹出

19.

放入葱和香菜碎，淋入特制的煲仔饭酱油（将在近期《原来你是酱紫》中推出，近期留意），搅拌均匀后即可。

p.s. 由于砂锅在放肉之后就发生了炸裂的情况，部分煮饭的水流失，因此导致米饭最终有点点夹生的现象。