【每周一菜】夏天吃肉，来口清爽的很重要

爽滑的口感，

鲜嫩的肉质，

肥而不腻的味觉感受，

细细咀嚼，

就是五花肉最本质的香。

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白切五花肉，

做法极其简单。

这种近乎“傻瓜式”的做法，

恰恰保留了猪肉最原始的美味。

也正因如此，

白切五花肉达到了

不同于调料佐助而成的味道。

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一种清爽而不失满足，

原原本本的肉香和可口，

是每一个追求纯真原味的食客，

不可多得的享受。

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越是简单，

对食材的要求也越高。

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好食材，

是“白切五花肉”成败的关键。

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山下无抗五花肉，

杜绝了抗生素对味道的牵制，

只吃蕃薯藤和熟化粮的饲养方式，

让每一块山下无抗五花肉，

都散发着猪肉原始纯正的香气。

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运用好食材，

这道美味如何烹制？

让我们一起来看看吧~

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【山下无抗五花肉系列】之【山下无抗白切五花】

适用人群：所有人。

食材准备

主料：

山下无抗五花250g。

原料预处理：

将山下无抗五花肉临时冲洗，

切成约10cm每段。

调味料：生抽。

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烹饪

1.山下无抗五花肉段放入锅中，

冷水煮开后捞出；

2.锅内重新注水，

将山下无抗五花肉冷水下锅；

3.水煮开后再煮15分钟，捞出。

4.稍冷却后切成薄片，即可装盘。

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烹饪时间：15分钟。

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关键控制点

1.选山下无抗五花肉时，

须肥瘦分层较明显为宜；

2.将山下无抗五花肉

切成10cm左右的小段，

再进行烹饪。

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享用

1.生抽另盛一碗，

作为食用山下无抗白切五花肉的蘸酱，

（按喜好亦可加入蒜末或辣椒末）。

2. 第二次煮五花肉的水，

可以作为高汤，

烹饪其他美味时使用。

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夹起一片，放入嘴里，

清爽、滑嫩，满口留香。

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似乎能体会到古人所说，

无丝竹之乱耳的清新，

无案牍之劳形的悠闲，

让人生出一种简单美好生活的观感。

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小食怡情，

山下无抗白切五花，

应复如是。