又快到了螃蟹的丰收季节，吃货们又可以大快朵颐了。虽然现在的螃蟹蟹黄已经非常包满了，但是如果不会做，那么将会大大的降低了螃蟹的鲜嫩口感。螃蟹的做法虽然有很多，但是这一道香煎螃蟹绝对是最正宗的做法，浓烈的香味扑鼻而来，很大程度保留了螃蟹原汁原味的肥美，还去能除寒性!
1、准备好食材：螃蟹1000g、姜50g、葱适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量
2、将准备好的螃蟹在家用清水先养2个小时，让其将泥沙充分吐出来，为了防止被螃蟹的尖爪抓伤，在处理的时候可以先将螃蟹的脚尖先去掉，然后用牙刷将整个螃蟹刷几遍，清洗干净;
3、将螃蟹的两只蟹钳用刀卸下来，将螃蟹从中间一开二，然后用刀在蟹钳上拍几刀，方便煎的时候更入味，装到盘子备用;
5、起一个油锅，大火烧热放入植物油，将葱段放入爆香，知道葱段炸至金黄捞出不用，这是让植物油充分吸收葱花的香味;
6、继续大火将油烧热，将切好的螃蟹倒入锅内，放入一点点的盐，转中小火煎5分钟左右，这是为了将螃蟹煎香;
7、加入切好的姜片，适量的黄酒、适量的生抽翻炒均匀，然后放入一点热开水(放热开水能充分保留螃蟹的鲜香)，盖上锅盖中火焖5分钟，收汁后可以捞出装盘食用。
一大盆香喷喷的香煎螃蟹就可以上桌开动了，可以尽情的大吃特吃啦。炒螃蟹的时候一定要多放姜葱，能增加螃蟹的滋味和香味，黄酒更是不能少，是做螃蟹的最佳搭档，做出来的香煎螃蟹味道才鲜美!
